Essentials of Food Science and Nutrition
Der Wissenschaftszweig, der sich mit der Untersuchung von Lebensmitteln sowie den grundlegenden Phänomenen befasst, die direkt mit ihrer Herstellung zusammenhängen, wird als Lebensmittelwissenschaft bezeichnet.
Sie bedient sich der biologischen und physikalischen Wissenschaften sowie der Ingenieurwissenschaften, um die Grundsätze der Lebensmittelverarbeitung, die Ursachen für den Verderb und die Beschaffenheit von Lebensmitteln zu untersuchen. Es gibt verschiedene Bereiche, die zu den Lebensmittelwissenschaften beitragen, wie Physiologie, Biochemie, Chemie, Physik und Mikrobiologie.
Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnik, Lebensmittelmikrobiologie und Lebensmittelkonservierung sind einige der Teildisziplinen dieses Bereichs. Die Lebensmittelchemie untersucht die verschiedenen chemischen Aktivitäten und Wechselwirkungen, die zwischen den unterschiedlichen nichtbiologischen und biologischen Bestandteilen von Lebensmitteln stattfinden. Dieses Buch bietet einen umfassenden Einblick in das Gebiet der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft.
Es stellt Forschungen und Studien vor, die von Experten aus aller Welt durchgeführt wurden. Wer auf der Suche nach Informationen ist, um sein Wissen zu erweitern, dem wird dieses Buch eine große Hilfe sein.
| ISBN: | 9781641166300 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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