Bewertung:
Das Buch „Basic Butchering of Livestock and Game“ von John J. Mettler hat eine Vielzahl von Rezensionen erhalten, in denen die praktischen Anleitungen und die Nützlichkeit sowohl für Anfänger als auch für erfahrenere Metzger hervorgehoben werden. Gelobt werden die schrittweise Anleitung, die Betonung des Tierschutzes und die umfassende Darstellung der Fleischverarbeitungstechniken. Einige Benutzer fanden jedoch, dass es zu grundlegend ist und spezifische Details für fortgeschrittene Teilstücke fehlen, insbesondere für diejenigen, die bereits Erfahrung im Metzgerhandwerk haben.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und informativ
⬤ bietet klare, schrittweise Anleitungen
⬤ betont die humane Behandlung von Tieren
⬤ ausgezeichnet für Anfänger und als Nachschlagewerk für erfahrene Metzger
⬤ enthält nützliche Informationen über Konservierung und Rezepte
⬤ handgezeichnete Illustrationen werden geschätzt
⬤ solide Einführung in die Metzgereiprozesse.
⬤ Könnte für fortgeschrittene Benutzer zu grundlegend sein
⬤ einige Diagramme stimmen nicht genau mit dem Text überein
⬤ es fehlen detaillierte Informationen zu bestimmten Fleischstücken und zur Anatomie
⬤ nicht geeignet für jemanden, der mit der Tierverarbeitung überhaupt nicht vertraut ist
⬤ einige Benutzer fühlten sich trotz der Lektüre des Buches auf bestimmte Aspekte des Schlachtens nicht vorbereitet.
(basierend auf 441 Leserbewertungen)
Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison
Dieser Leitfaden nimmt dem Schlachten das Geheimnisvolle und enthält alles, was Sie wissen müssen, um Ihre eigenen fachmännischen Stücke von Rind, Wild, Schwein, Lamm, Geflügel und Kleinwild herzustellen.
John J. Mettler Jr.
bietet leicht verständliche Anleitungen, die Sie durch jeden Schritt des Schlacht- und Zerlegevorgangs führen, sowie viele Ratschläge zu allem, von der Zubereitung von Wild auf dem Feld bis hin zu Salz-, Räucher- und Pökeltechniken. Schon bald werden Sie in den Genuss des hervorragenden Geschmacks kommen, den das Schlachten Ihres eigenen Fleisches mit sich bringt.
| ISBN: | 9780882663913 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1986 |
| Seitenzahl: | 208 |
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