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Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast
Für eine Kultur, die von Lebensmitteln besessen ist, ist es erstaunlich, wie wenig wir eigentlich über viele der Lebewesen wissen, die wir verzehren. Nehmen wir die kultigen Schalentiere aus Neuengland.
Während wir munter Austern schlürfen und eine weitere Muschel aus ihrer Schale stechen, wie viel wissen wir eigentlich über die Wissenschaft und die Industrie, die sie auf unseren Teller gebracht haben? Inspiriert von ihren Sommern, die sie beim Muschelharken in Wellfleet verbrachte, hat Barbara Brennessel einen Überblick über die regionale Muschelindustrie geschrieben. Good Tidings ist eine umfassende Studie über die Muscheln des Nordostens - darunter Venusmuscheln, Austern, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln - vom Meeresgrund bis zum Teller.
Das Buch bietet eine leicht verständliche Einführung in die Wissenschaft und Ökologie der Muschelzuchtindustrie, einschließlich einer kurzen Geschichte der Industrie im Nordosten und einem Blick auf die aktuellen Technologien, die von Muschelzüchtern eingesetzt werden. Die Autorin befasst sich mit so unterschiedlichen Themen wie der Geschichte des Wampum, Landnutzungsdebatten, den Auswirkungen der Branche auf die Umwelt und bietet dem Leser sogar eine Auswahl ihrer Lieblingsrezepte.
| ISBN: | 9781584657279 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 228 |
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