Originaltitel:
Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines
Inhalt des Buches:
Guter Geschmack: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines bietet Studenten spannende Artikel, die die Beziehung zwischen Lebensmitteln, Ernährung und Kultur untersuchen. Die Leser werden aufgefordert, sich mit einer Vielzahl von Fragen zu Lebensmittelsystemen weltweit auseinanderzusetzen, z. B. wie die Esskultur Gesundheit und Wohlbefinden beeinflusst, wie sich die Lebensmittelproduktion auf die Umwelt und unsere Gesundheit auswirkt, wie die Biologie des Menschen die Lebensmittel bestimmt, die wir verarbeiten können, und wie die Vergangenheit der einheimischen Ernährung die heutigen Ernährungsmuster beeinflusst.
Die Sammlung beginnt mit einer Definition von Kultur, untersucht die Beziehung zwischen Biologie und Ernährung und zeigt auf, auf welche Weise Lebensmittel und Religion miteinander verflochten sind. In den folgenden Abschnitten besuchen die Leser Länder und Kontexte in Europa, Afrika, dem Nahen Osten, Asien und Amerika, um zu untersuchen, auf welche Weise die Kultur die Nahrungsaufnahme lenkt und einschränkt. Die zweite Auflage enthält neue Lektüren, die sich mit Essen und Islam in Marokko, der englischen Küche durch Pudding, Hirsekörnern in Afrika, Pastoralisten im Iran, Hunger in Saudi-Arabien, Reis in China und mexikanischem Essen als Identität beschäftigen.
Good Taste wurde entwickelt, um Studenten dabei zu helfen, ihr biokulturelles Verständnis von Lebensmitteln und Ernährung zu stärken und ist ein ideales Hilfsmittel für Einführungskurse in Anthropologie und Ernährung.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781793538109 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 322 |
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