Bewertung:
Dieses Buch wird für seine umfassende und leicht verständliche Darstellung der Eisherstellung gelobt, in der die Wissenschaft hinter dem Prozess mit einer Vielzahl von Rezepten kombiniert wird. Rezensenten merken an, dass es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist und detaillierte Erklärungen, nützliche Tipps und anpassbare Rezepte bietet. Einige Benutzer fühlen sich jedoch von der Notwendigkeit spezieller Zutaten wie Glukosesirup und handelsüblicher Stabilisatoren überfordert, die sie für die Herstellung von Speiseeis zu Hause für unnötig halten.
Vorteile:⬤ Umfassende wissenschaftliche Erklärungen zur Eisherstellung, die auch für Personen ohne wissenschaftliche Vorkenntnisse verständlich sind.
⬤ Die Rezepte sind klar, leicht nachzuvollziehen und nahezu kinderleicht.
⬤ Einzigartige und interessante Geschmackskombinationen; die Rezepte können individuell angepasst werden.
⬤ Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit hilfreichen Tipps zur Verbesserung von Textur und Geschmack der Eiscreme.
⬤ Sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Eismacher geeignet.
⬤ Inklusive 'Blanko-Schiefer'-Rezepte zur individuellen Gestaltung.
⬤ Einige Rezepte erfordern Zutaten wie Glukosesirup und Stabilisatoren, die für Hobbyköche abschreckend oder unnötig sein können.
⬤ Einige Rezensenten äußerten sich unzufrieden mit Textur und Geschmack bei Verwendung der empfohlenen Techniken und Zutaten.
⬤ Einige Formatierungsprobleme in Rezepten mit alternativen Methoden könnten für Benutzer, die sich ausschließlich auf Rezepte konzentrieren, verwirrend sein.
(basierend auf 164 Leserbewertungen)
Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop: A Cookbook
Mit mehr als 100 Rezepten für Eissorten und revolutionäre Mischungen von einem James Beard-nominierten Konditor erklärt Hello, My Name is Ice Cream nicht nur, wie man fantastisches Eis herstellt, sondern auch die Wissenschaft hinter den Rezepten, damit Sie Eiscreme wie ein Profi verstehen können.
Hello, My Name is Ice Cream ist eine Kombination aus drei Büchern, die jeder Eisliebhaber braucht, um köstliche Mischungen herzustellen: 1) eine leicht verständliche Anleitung zur Herstellung von Speiseeis, 2) ein Leitfaden, der Ihnen hilft, darüber nachzudenken, wie Aromen zusammenwirken, und 3) ein Einblick in die Wissenschaft des Speiseeises mit Erklärungen dazu, wie es entsteht, wie Luft und Zucker Textur und Geschmack beeinflussen und wie Sie all diese Faktoren beeinflussen können, um das Eis Ihrer Träume zu kreieren.
Die Rezepte beginnen mit den Grundlagen - superschokoladige Schokolade und tahitianische Vanille - und entwickeln sich dann zu abenteuerlicheren Aufgüssen, Puddings, Sherbets und Frozen Yogurt-Varianten. Und dann sind da noch die Mischungen, einfache Leckereien, die von Crees Konditorgeist veredelt wurden, einschließlich Schokoladensplittern, die bei Berührung schmelzen, sobald man in sie hineinbeißt, und Brownie-Stückchen, die knuspern.
| ISBN: | 9780451495372 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 240 |
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