Originaltitel:
Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products
Inhalt des Buches:
In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach alternativen landwirtschaftlichen Erzeugnissen, insbesondere nach Produkten auf Kamelmilchbasis, gestiegen. Kamelerzeugnisse sind aufgrund ihrer ökologischen und gesundheitlichen Vorteile auf dem heutigen Handelsmarkt sehr begehrt.
Es gibt jedoch einen Mangel an Forschung und Literatur über Kamelmilch und verwandte Kamelprodukte. Aktuelle Informationen werden benötigt, um den Forschern ein besseres Verständnis der Zusammensetzung und der funktionellen Eigenschaften der Kamelmilchproduktion zu vermitteln. Das Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products ist eine unverzichtbare Referenzquelle, in der die ernährungsphysiologischen und chemischen Faktoren von Kamelmilch im Vergleich zu anderen Tiermilchen erörtert und die dem Kamelfleisch zugeschriebenen Vorteile vorgestellt werden.
Die aktuellen potenziellen gesundheitlichen Vorteile von frischer und fermentierter Kamelmilch in vitro und in vivo werden ebenso behandelt wie die Verbindung zwischen funktionellen Bestandteilen und den funktionellen Eigenschaften der Milch. Die Autoren geben einen Überblick über die jüngsten Forschungsergebnisse zu den funktionellen Eigenschaften von Kamelmilch, wie z.
B. Angiotensin Converting Enzyme, antimikrobielle, krebshemmende und hypocholesterinbildende Wirkungen.
Mit Forschungsergebnissen zu Themen wie Kolostrumzusammensetzung, Fleischproduktion und Nährwert ist dieses Buch ideal für Gesundheitsexperten, Umweltschützer, Ernährungswissenschaftler, Fachleute der Lebensmittelindustrie, Forscher, Akademiker und Studenten, die sich über die Zusammensetzung und physiologischen Aspekte von Kamelprodukten informieren möchten.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781799816041 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 330 |
Kauf:
Derzeit verfügbar, auf Lager.
