Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables
Zu den Auswirkungen einer unzureichenden Ernährung auf die Bevölkerung gehören Unterernährung, nicht übertragbare Krankheiten und Fettleibigkeit. Der "versteckte Hunger", auch bekannt als Mikronährstoffmangel, führt zu verschiedenen gesundheitsbezogenen Störungen und Krankheiten. Einheimische Pflanzen in Form von einheimischen Früchten und Blattgemüse gewinnen an Interesse als Quelle von Nährstoffen und bioaktiven Pflanzenstoffen, die sowohl den Nahrungsmittelbedarf als auch den Gesundheitsbedarf decken.
Darüber hinaus ist es angesichts der Auswirkungen des Klimawandels und der Bedeutung der Nachhaltigkeit von Lebensmittelsystemen von entscheidender Bedeutung, dass wir neue, vergessene und alternative Kulturpflanzen erforschen, die unter rauen Bedingungen gedeihen, wenig Dünger benötigen und leicht zu ernten sind.
Dieses Buch enthält Kapitel über 33 wenig erforschte einheimische Obst- und Gemüsesorten aus der ganzen Welt, darunter Afrikanischer Nachtschatten, Amaranth, Baobab-Frucht, Indische Stachelbeere, Roter Buschapfel und Schlangenmelone. Jedes Kapitel bietet:
⬤ Einen Überblick über die Pflanzenbotanik.
⬤ Ein Verständnis der Phytonährstoffbestandteile und der gesundheitsfördernden Eigenschaften bioaktiver Verbindungen oder Metaboliten.
⬤ Informationen über die biologische Aktivität der funktionellen Verbindungen, die die Produktivität verbessern und die Nutzung von einheimischem Obst und Gemüse steigern, um die Ernährungssicherheit zu gewährleisten.
⬤ Auswirkungen der Lagerung nach der Ernte, der Verarbeitung und der traditionellen Lebensmittelzubereitungsmethoden.
⬤ Potenzial für die Entwicklung neuer Produkte.
Dieses Buch ist eine unverzichtbare Ressource für akademische Forscher und Fachleute in den Bereichen Gartenbau, Landwirtschaft, Pflanzenbau, menschliche Gesundheit und Ernährung.
| ISBN: | 9781789248043 |
| Autor: | |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
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