Handbook of Food Safety and Security
Lebensmittel können bei der Herstellung, der Verpackung, dem Transport usw. kontaminiert werden.
Die Lebensmittelsicherheit befasst sich mit solchen Praktiken, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden. Dazu gehören Lebensmittelhygiene, Pestizidrückstände, Lebensmittelkennzeichnung, Lebensmittelzertifizierung usw. Die Messung der Verfügbarkeit von Lebensmitteln und ihrer Zugänglichkeit für die Verbraucher wird als Lebensmittelsicherheit bezeichnet.
Einige der Indizes zur Messung der Ernährungssicherheit sind die Household Dietary Diversity Scale (HDDS), die Household Hunger Scale (HDS), die Household Food Insecurity Access Scale (HFIAS), usw. Die vier Säulen der Ernährungssicherheit sind Verfügbarkeit, Zugänglichkeit, Nutzung und Stabilität.
Dieses Buch befasst sich ausführlich mit einigen bestehenden Theorien und innovativen Konzepten rund um das Thema Ernährungssicherheit und -sicherung. Es werden verschiedene Ansätze, Bewertungen, Methoden und fortgeschrittene Studien zu diesen Bereichen vorgestellt.
Dieses Buch dient als Leitfaden für Lebensmittelwissenschaftler, politische Entscheidungsträger, Forscher und Studenten, die sich mit diesen Themen befassen.
| ISBN: | 9781647400729 |
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| Einband: | Hardcover |
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