Bewertung:
Das Buch wird für seinen umfassenden Ansatz zum Räuchern von Fleisch hoch gelobt und bietet sowohl Anfängern als auch erfahrenen Räuchern wertvolle Erkenntnisse. Es enthält ausführliche Anleitungen zum Bau von Räucherkammern, eine Vielzahl von Rezepten und praktische Tipps, die alle auf ansprechende und verständliche Weise präsentiert werden.
Vorteile:Gut geschrieben, informativ, sowohl für Anfänger als auch für Profis geeignet, mit schönen Fotos, praktischen Anleitungen, verschiedenen Rezepten und historischem Kontext zum Thema Räuchern von Fleisch. Es vereinfacht den Prozess des Räucherns von Fleisch und bietet klare Anweisungen zum Bau von Räuchermaschinen.
Nachteile:Manche Leser könnten die Menge an Informationen als überwältigend empfinden, aber das Buch zielt generell darauf ab, das Wesentliche in einem leicht verdaulichen Format zu präsentieren.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Smokehouse Handbook: Comprehensive Techniques & Specialty Recipes for Smoking Meat, Fish & Vegetables
Für Grillfans ist das Räuchern zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Repertoires geworden. Der umfassende Leitfaden Smokehouse Handbook des Metzger- und Wurstwarenexperten Jake Levin garantiert köstliche Ergebnisse - vom perfekten Räucherlachs bis hin zu einer herrlichen geräucherten Rinderbrust.
Levin entmystifiziert den Prozess der Auswahl der richtigen Kombination von Fleisch, Temperatur und Holz, um den ultimativen Geschmack und die ultimative Textur zu erzielen. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen die verschiedenen Techniken, einschließlich Kalträuchern, Heißräuchern und Grubenbraten. In einem Überblick über die im Handel erhältlichen Räuchergeräte werden deren Eigenschaften kritisch bewertet, und für Leser mit einer Neigung zum Heimwerken enthält Levin Pläne und Diagramme für den Bau einer Mehrzweck-Räucherkammer.
Zu den vorgestellten Rezepten gehören Spezialsalze und Rubs sowie Zubereitungshinweise für alle klassischen Fleischsorten wie Schinken, Brust, Rippchen, Speck und Wurst sowie für Fisch und Gemüse. Mit ausführlichen Tipps zur Fehlerbehebung und Sicherheitshinweisen ist dies die zentrale Anlaufstelle für erfolgreiches Räuchern.
| ISBN: | 9781635860115 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 224 |
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