Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation
Chitin ist ein Polysaccharid, ein langkettiges Polymer aus N-Acetylglucosamin. Es kommt in den Zellwänden von Pilzen und Exoskeletten von Gliederfüßern wie Insekten, Krebstieren, Kopffüßern und Fischschuppen vor.
Seine Struktur ist mit der von Zellulose vergleichbar. Chitosan wird durch die Behandlung von Chitinzellen von Krebstieren mit einer alkalischen Substanz wie Natriumhydroxid gebildet. Es ist ein lineares Polysaccharid, das aus zufällig verteilten β -(1→ 4) verknüpften D-Glucosaminen und N-Acetyl-D-Glucosamin besteht.
Chitin wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung essbarer Folien verwendet. Es wird auch als Zusatzstoff zur Stabilisierung und Verdickung von Lebensmitteln und Lebensmittel-Emulsionen verwendet.
Chitosan wird als Pestizid zur Bekämpfung von Pilzinfektionen bei Pflanzen eingesetzt. Es wird auch in der Getränkeindustrie als Schönungsmittel und als antibakterielles Mittel in Verbänden zur Blutstillung eingesetzt. In diesem Buch werden die Eigenschaften und die Herstellung von Chitin und Chitosan im Detail beschrieben.
Die hierin enthaltenen Themen zu Chitin und Chitosan sind von größter Bedeutung und werden den Lesern unglaubliche Einblicke bieten. Dieses Buch ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle, die sich mit der Erforschung von Chitin und Chitosan befassen, da es unglaubliche Einblicke in neue Trends und Konzepte bietet.
| ISBN: | 9781639892532 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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