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Ugly Food: Overlooked and Undercooked
Warum essen wir nicht mehr Tintenfische? Was ist mit Knurrhahn und anderen hässlichen Fischen? Wangen und Füße sind billig und lecker, aber die Menschen bevorzugen Filet oder Koteletts. Was ist mit Kaninchen und Eichhörnchen? Wohin kommen all die Innereien? Und was ist falsch an hässlichem Gemüse?
In diesem Buch geht es um Zutaten, die vernachlässigt, übersehen, vergessen werden. Sie alle sind schmackhaft, nachhaltig und preiswert und lassen sich leicht zubereiten, wenn man weiß, wie. Ugly Food will die Art und Weise ändern, wie die Menschen über sie denken und wie sie sie essen.
Die Lebensmittelindustrie scheint ebenso wie die Modeindustrie vom Streben nach unmöglicher Perfektion getrieben zu sein: abgepacktes Fleisch, bei dem kein Kopf, kein Fuß und keine Innereien in Sicht sind; Reihen von makellosem Obst und Gemüse in den Supermärkten, die nach nicht viel schmecken; und ein ständiger Strom von Kochbüchern mit.
Mit Photoshop bearbeitete, übersättigte Fotos von schönen, im Sonnenlicht gebadeten Gerichten.
Im Gegensatz dazu verfolgen Horsey und Wharton einen unprätentiösen, praktischen Ansatz. Sie verraten die Tipps und Tricks, die man braucht, um diese unterbewerteten Lebensmittel mit Leichtigkeit zuzubereiten. Und neben den Rezepten liefern sie auch eine Sozialgeschichte der Zutaten, die vor faszinierenden Fakten, Fiktionen und natürlich Aromen nur so strotzt.
Und, natürlich, Geschmacksrichtungen.
Zu den Rezepten gehören:
Ochsenbackensalat la Hongroise.
Laotischer Salat mit Hühnerfüßen.
Maledivischer Curry-Oktopus.
Gewürztes Eichhörnchen-Popcorn.
Frittierte Kaninchenohren.
Schafshirn auf Toast.
Char Siu-Schweinebacken.
| ISBN: | 9781849046862 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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