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HIAKAI MODERN MAORI CUISINE
Ein atemberaubender Bericht über das Essen der Maori - ihre Traditionen, Zutaten und Tikanga - von unserem hellsten kulinarischen Star.
Monique Fiso ist eine moderne kulinarische Kämpferin, die die Maori-Küche in die Welt trägt.
Nach Jahren in Michelin-Stern-Restaurants in Übersee kehrte Monique nach Aotearoa zurück und gründete Hiakai, ein innovatives Pop-up-Restaurant, das heute ein angesehenes und preisgekröntes Restaurant in Wellington ist.
Monique war neben 19 anderen internationalen Köchen in der Netflix-Sendung „The Final Table“ zu sehen, und das Hiakai wurde vom Wall Street Journal, der New York Times, der Los Angeles Times, dem National Geographic, Forbes und dem TIME Magazine gelobt, das das Hiakai im Jahr 2019 zu einem der „100 Greatest Places“ der Welt erklärte.
Dieses Buch ist ebenso unvergesslich - zwischen Geschichte, Tradition und Tikanga sowie Moniques persönlicher Selbstfindungsreise erzählt es die Geschichte der kai Maori, bietet Hinweise zur Nahrungssuche und -verwendung, ein illustriertes Zutatenverzeichnis und über 30 atemberaubende Rezepte, die diesem alten Wissen neues Leben einhauchen.
Hiakai bietet Essen zum Anschauen, zum Genießen und zum Feiern.
| ISBN: | 9780143772606 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Seitenzahl: | 272 |
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