Die hygienische und veterinärmedizinische Kontrolle von Fischereierzeugnissen erfordert die Kenntnis zahlreicher verwandter Themen, die zu einem besseren Verständnis und zur Lösung der Probleme führen, die bei Fischereierzeugnissen während des Fangs, der Anlandung, der Verpackung, des Transports, der Lagerung, der Konservierung und der Vermarktung auftreten.
Die Hygiene und Kontrolle dieser Erzeugnisse erfordert die Integration spezifischer Kenntnisse wie die Untersuchung der physikalischen und chemischen Eigenschaften des Wassers, die Biochemie der Lebensmittel, die Mikrobiologie der Gewässer, der Lebensmittel und der Diagnostik, die Kenntnis der Taxonomie der essbaren aquatischen Arten von kommerziellem Interesse, die Veterinärpathologie mit Schwerpunkt auf gesundheitlichen und wirtschaftlichen Problemen, die Sanitärtechnik usw.
| ISBN: | 9786202147347 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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