Bewertung:
In den Rezensionen des Buches wird hervorgehoben, dass es großartige Rezepte mit dem Schwerpunkt Schweinefleisch enthält, obwohl einige Nutzer enttäuscht waren, dass es sich nicht um ein Wildkochbuch handelt, wie sie ursprünglich erwartet hatten. Das Buch ist gut gegliedert und bietet nützliche Informationen über Schweinefleischstücke und Zubereitungsarten, aber einige Nutzer waren der Meinung, dass die Rezepte nicht ihren Erwartungen entsprachen.
Vorteile:Tolle Rezepte, gut gegliedert, ausgezeichnete Informationen über Schweinefleisch und Zubereitungsmethoden, sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene geeignet.
Nachteile:Es handelt sich nicht um ein Wildkochbuch, einige Nutzer fanden die Rezepte nicht überzeugend und nicht als Standardwerk für Schweinefleisch oder Barbecue geeignet.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Living High Off the Hog: Over 100 Recipes and Techniques to Cook Pork Perfectly
Der Liebesbrief eines Fleischfressers an eine der vielseitigsten, preiswertesten und schmackhaftesten Fleischsorten: Schweinefleisch.
Nach 30 Jahren als Profikoch weiß Michael Olson, wie er das Beste aus seinen Lebensmitteln herausholen kann. Heute ist er auch Lehrer und Chefkoch und weiß daher, worauf es Hausfrauen und -männer ankommt, wenn es Zeit zum Essen ist.
In Living High Off the Hog teilt Michael seinen Wissensschatz und über 100 seiner Lieblingsrezepte mit Schweinefleisch. Zunächst gibt er Ihnen einen Überblick über alles, was Sie über Schweinefleisch wissen müssen - wie man verschiedene Teilstücke kauft, lagert, schlachtet und zubereitet, zusammen mit speziellen Abschnitten über Wurstwaren, Charcuterie und BBQ. Danach verrät er Ihnen seine wichtigsten Vorratskammern und die am häufigsten verwendeten Kochtechniken, damit Sie bei der Arbeit an vier ausführlichen Rezeptkapiteln erfolgreich sein können: Die Feinkosttheke, Gemahlenes und Gewürfeltes, Koteletts und Steaks sowie Braten und große Stücke. Mit Rezepten wie Bacon Okonomiyaki, karamellisiertem Chili-Schweinefleisch mit Erdnüssen und Limette, Schnitzel und knusprigem Schweinebauch finden Sie eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die es zu entdecken gilt. Für besondere Anlässe können Sie tief in die Welt des langsamen Grillens eintauchen und mit einem seiner Rezepte für Rippchen experimentieren, mit einem Porchetta-Braten eine neue Fertigkeit erlernen oder sich am Braten eines ganzen Schweins versuchen.
Unter Michaels fachkundiger Anleitung, seinem Sinn für Humor und seiner herzlichen Ermutigung werden Sie Rezepte finden und Techniken erlernen, um bekannte Klassiker zuzubereiten und Ihr Repertoire mit aufregenden neuen Ideen für alle Arten von Schweinefleisch zu erweitern.
Ob er mit seiner Frau Anna Olson ein entspanntes Essen kocht oder eine große Gruppe bewirtet, Michaels Hauptziel ist es, einfache, aber köstliche Gerichte von Grund auf zu kreieren und sie mit seinen Lieben zu genießen. Für Michael ist es das, was er als „Leben in Saus und Braus“ bezeichnet - das gute Leben, bei dem gutes Essen und gute Gesellschaft am Tisch zusammenkommen.
| ISBN: | 9780147531162 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 296 |
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