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Harvesting Honey
Ziel dieser Broschüre ist es, den Imkern zu helfen, den Honig selbst besser zu verstehen und ihn für den Hausgebrauch oder den Verkauf zu ernten und aufzubereiten, wobei möglichst viele seiner wesentlichen Eigenschaften erhalten bleiben sollen. Was genau ist Honig, denn er ist sicherlich viel mehr als eine Lösung aus verschiedenen Zuckern in Wasser? Wenn wir guten Honig herstellen wollen, ist es wichtig zu wissen, wie er in allen Phasen zwischen Bienenstock und Glas zu behandeln ist, denn in Wirklichkeit handelt es sich um ein recht empfindliches Produkt.
Geschichten über den Fund von viertausend Jahre altem Honig in ägyptischen Gräbern, der noch genauso gut war wie an dem Tag, an dem er hineingelegt wurde, sind genau das - Geschichten. Es gibt viele Ähnlichkeiten zwischen Honig und Wein; beide benötigen große Sorgfalt bei der Herstellung, Handhabung und Lagerung, wenn sie ihr volles Potenzial entfalten und bewahren sollen. Es ist allgemein anerkannt, dass der beste Honig direkt aus der Wabe kommt (geschnittene Waben oder Abschnitte).
Die verschiedenen Verfahren, die wir anwenden, um unverfälschten Honig aus den Waben in ein Glas zu bekommen, können ihn alle in irgendeiner Weise beschädigen. In Großbritannien erhalten wir derzeit einen Spitzenpreis für selbst erzeugten Honig (um den uns die Imker in vielen anderen Teilen der Welt beneiden), und es liegt in unserer Verantwortung, dafür zu sorgen, dass wir ein Produkt von höchster Qualität auf den Markt bringen.
| ISBN: | 9781912271368 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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