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Hummus: A Global History
Ein köstlicher Blick auf die komplizierten Ursprünge und den Aufstieg des beliebtesten Kichererbsenaufstrichs und Dips der Welt, komplett mit Rezepten. Dies ist eine globale Geschichte von Hummus bi-tahina, der köstlichen Kombination aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Knoblauch, die wir als Hummus kennen und lieben.
Die Geschichte beginnt in den mittelalterlichen Küchen des Nahen und Mittleren Ostens und gipfelt in der zunehmenden Popularität von Hummus in der westlichen Welt am Ende des 20. Jahrhunderts. Das Buch geht auch auf die internationale Kontroverse um die Eigentumsrechte an dem Gericht ein und veranschaulicht, in welchem Ausmaß Hummus heute von der westlichen Esskultur übernommen wurde.
Obwohl auch andere mediterrane Gerichte im Westen populär geworden sind, kann keines mit Hummus verglichen werden, das in jedem Supermarkt und in einer Vielzahl von Restaurants zu finden ist. Hummus ist zu einem globalen Phänomen und zu unserem Lieblingsdip geworden.
| ISBN: | 9781789144628 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 176 |
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