Bewertung:
Das Buch erhielt positive Kritiken für seinen detaillierten und nützlichen Inhalt über die Schichtung von Aromen und die Herstellung von Soßen, und viele Leser fühlten sich durch seinen Ansatz zum Kochen inspiriert und befreit. Es ermutigt zum Experimentieren mit westafrikanischen Zutaten auf nicht-traditionelle Weise und bietet eine einzigartige Perspektive auf das Kochen und die Rezeptkreation.
Vorteile:⬤ Inspirierende und detaillierte Anleitungen zum Aufbau von Geschmacksschichten
⬤ Nützliche Techniken zur Herstellung von Saucen und Pürees
⬤ Fesselnde Erzählung über die Reise zur Gründung eines Restaurants
⬤ Ermutigt zur Erforschung westafrikanischer Zutaten auf innovative Weise
⬤ Dient als großartige Ressource für die Bewahrung und Anpassung traditioneller Rezepte.
Einige Leser könnten die Herangehensweise an die westafrikanische Küche anfangs als rätselhaft oder untraditionell empfinden; die Leser müssen sich anstrengen, um die Referenzfotos und Rezepte erfolgreich nachzukochen.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes
In einem scheinbar kurzen Moment hat Ikoyi die Welt der Küche erschüttert. - René Redzepi, Chefkoch und Miteigentümer des Noma.
Das aufregende Debüt-Kochbuch des gefeierten Chefkochs des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Londoner Restaurants Ikoyi.
Das Ikoyi, das 2022 zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gewählt wurde, ist eines der originellsten und geschmacksintensivsten Restaurants seiner Zeit. Das von dem befreundeten Duo Iré Hassan-Odukale und Jeremy Chan, dem innovativen kulinarischen Kopf hinter dem einzigartigen Degustationsmenü, geführte Restaurant lässt sich von den Gewürzen der westafrikanischen Länder südlich der Sahara und den Produkten lokaler Bauernhöfe und handwerklicher Erzeuger inspirieren.
Das Buch enthält durchgängig Erzählungen, die die Inspiration und die Entstehung des Ikoyi illustrieren, die von Chans Erfahrungen beim Leben, Kochen und Reisen in Hongkong, Kanada, Subsahara-Afrika und Europa beeinflusst wurden. Jedes Rezept in diesem faszinierenden Buch enthält eine Geschichte darüber, wie das Gericht entwickelt wurde, sowie die Einflüsse von Saisonalität und Produkten lokaler Produzenten. Dieses Debüt-Kochbuch erzählt die fesselnde Geschichte und Reise von Chan und Ikoyi, mit 80 Rezepten, die Chan sorgfältig entwickelt hat, um die kühne Schärfe zu verkörpern: sein unverkennbarer Stil.
| ISBN: | 9781838666309 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 256 |
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