Bewertung:
Das Buch bietet eine umfassende Sammlung japanischer Einmachrezepte mit schönen Fotos und klaren Anweisungen. Die Rezensenten schätzen die authentischen und abwechslungsreichen Rezepte, die das Buch zu einer wertvollen Quelle für Anfänger und erfahrene Köche machen. Einige wiesen jedoch auf die Schwierigkeiten bei der Beschaffung bestimmter Zutaten und auf einige Probleme mit der Formatierung des Buches im Hinblick auf die Lesbarkeit hin.
Vorteile:⬤ Umfassende Auswahl an authentischen japanischen Einmachrezepten.
⬤ Wunderschöne Fotos bereichern das Leseerlebnis.
⬤ Klare und leicht verständliche Anleitungen.
⬤ Die Rezepte richten sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche.
⬤ Viele Rezepte können je nach Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden.
⬤ Einige Zutaten sind außerhalb spezialisierter japanischer Lebensmittelläden möglicherweise schwer zu finden.
⬤ Einigen Anleitungen fehlt es an Details, was zu Problemen bei der Ausführung der Rezepte führen kann.
⬤ Formatierungsprobleme wie unklare Ränder und Schnitte in den Anleitungen machen es für manche Benutzer schwierig, den Rezepten zu folgen.
(basierend auf 29 Leserbewertungen)
Japanese Pickled Vegetables: 129 Homestyle Recipes for Traditional Brined, Vinegared and Fermented Pickles
(*2020 IACP Cookbook Award Finalist für Gesundheit und Ernährung*)
Nährstoffreich, preiswert und unglaublich schmackhaft - einfache selbstgemachte japanische Tsukemono (Essiggurken) sind in Japan ein fester Bestandteil der täglichen Mahlzeiten. Jede japanische Familie hat ihre eigenen Tsukemono-Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
In Japanisches eingelegtes Gemüse hat die Ernährungsberaterin und Expertin für fermentierte Lebensmittel Machiko Tateno mehr als 120 einfache, gesunde Rezepte für eingelegtes, konserviertes und fermentiertes Gemüse gesammelt. Für diese Einmachrezepte werden Zutaten verwendet, die im Westen leicht erhältlich sind - darunter Spargel, Kohl, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Knoblauch, Daikon, Rüben und Kürbisse, Olivenöl, Honig und Joghurt. Abenteuerlustigere Köche können sich an traditionell japanischem eingelegtem Gemüse wie Klettenwurzel, Bittermelone, Lotuswurzel und Wasabi-Gemüse versuchen.
Die Rezepte sind mit Querverweisen nach Gemüse und Einlegeverfahren versehen. In einem Kapitel über regionale Einmachrezepte und -stile erfahren Heimköche mehr über die traditionelle Kunst des Tsukemono in Japan - von Tokio bis zu ländlichen Bauerndörfern. Ein Abschnitt über das Einlegen von frischem Saisongemüse hilft Ihnen, das Beste aus Ihren frischen Gartenprodukten zu machen, während ein anderer Rezepte mit fermentierten Gewürzen enthält - wie z. B. in Miso eingelegter Knoblauch und gesalzene Pfefferkörner, die verwendet werden können, um den Umami-Geschmack eines jeden Gerichts zu verbessern.
Japanische Essiggurken sind ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche und werden oft am Tag des Verzehrs hergestellt und als Beilage, Bar-Snack oder Garnitur verwendet. Ganz gleich, ob Sie einen eigenen Gemüsegarten haben und Ihre Ernte bis zum Winter konservieren möchten oder einfach nur auf der Suche nach Inspirationen für gesunde Mahlzeiten sind, diese hausgemachten japanischen Superfood-Rezepte sind ein guter Anfang.
| ISBN: | 9784805315309 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 144 |
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