Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Nutzerbewertungen wird hervorgehoben, dass das Buch einen einzigartigen Ansatz für die Brotherstellung bietet, der für das asiatische Klima geeignet ist und bei einigen zu erfolgreichen Sauerteigergebnissen führt. Allerdings fanden mehrere Nutzer die Rezepte unzureichend oder funktionierten nicht, was zu Frustration und Enttäuschung über die mangelnde Unterstützung durch den Autor führte.
Vorteile:⬤ Hervorragend geeignet für asiatische Klimazonen und Zutaten.
⬤ Bietet eine einzigartige Perspektive auf die Brotherstellung, die zu köstlichen Ergebnissen führen kann.
⬤ Hilft Bäckern, den Prozess besser zu verstehen und sich an die örtlichen Gegebenheiten anzupassen.
⬤ Einige Rezepte funktionieren nicht gut und führen zu enttäuschenden Ergebnissen.
⬤ Mangelnde Reaktionsfähigkeit des Autors bei Unklarheiten.
⬤ Mehrere Benutzer haben bessere Rezepte im Internet gefunden.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Jayeon Bread: A Step by Step Guide to Making No-Knead Bread with Natural Starters
Inhalt des Buches:
Der Bäckermeister Sangjin Ko verrät seine Rezepte aus 12 Jahren Forschung und zeigt, dass das Backen eines perfekten Brotes zu Hause für jeden möglich ist.
Für die Herstellung von No-Knead-Broten mit natürlichen Startern müssen lediglich die Grundzutaten wie Weizenmehl, Salz, ein Starter und Wasser zusammengerührt werden, um dann die natürlichen Prozesse wirken zu lassen. Das so gebackene Brot hat einen komplexen und einzigartigen Geschmack, ist nahrhafter und hält sich besser.
Mit einer kurzen, aber umfassenden Einführung, in der die Wissenschaft hinter natürlich fermentierten Broten erklärt wird, Backtipps und 50 vollständig illustrierten Schritt-für-Schritt-Rezepten gibt Jayeon Bread Backanfängern das nötige Selbstvertrauen, um handwerkliche Brote in ihrer Küche zu backen, und erfahrenen Bäckern innovative Rezepte mit Zutaten aus Südkorea, Japan und Südostasien.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9789814516273 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 184 |
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