Bewertung:
Das Buch befasst sich mit der historischen, kulturellen und kulinarischen Bedeutung des Kabeljaus und beleuchtet seine Bedeutung als Nahrungsquelle sowie die Herausforderungen, denen er aufgrund von Überfischung und Umweltproblemen ausgesetzt ist. Es kombiniert informative Texte mit ansprechenden Rezepten und ist damit eine wertvolle Lektüre für ein breites Publikum.
Vorteile:Das Buch ist gut lesbar und informativ, enthält aktuelle Informationen über den gefährdeten Kabeljau, einen reichhaltigen historischen Kontext, interessante Rezepte, hebt verschiedene kulturelle Interaktionen mit Kabeljau hervor und ermutigt zu nachhaltigen Fischereipraktiken.
Nachteile:Manchen mag der Ansatz zu sehr auf Geschichte statt auf Wissenschaft ausgerichtet sein, und wer ein reines Freizeitkochbuch sucht, könnte von der historischen Analyse enttäuscht sein.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Cod: A Global History
Von der Fischerei der Wikinger bis zum portugiesischen Bacalao und darüber hinaus: eine köstliche und informative Reise durch Fakten, Küche und Überlieferungen über Kabeljau. Dies ist die erste kulinarische Geschichte eines wirklich bemerkenswerten Fisches.
Elisabeth Townsend folgt dem Kabeljau rund um den Globus, zeigt, wie seine Verfolgung mit den Wikingern begann, und erforscht seinen Einfluss auf die menschlichen Angelegenheiten seither. Das Buch beleuchtet die verschiedenen Arten, wie Kabeljau gefangen, gekocht und gegessen wurde, oft von den Nachfahren von Entdeckern, versklavten Menschen und Händlern.
Cod untersucht den Fisch in den Mythen und Legenden des Nordatlantiks, der Westindischen Inseln, Südamerikas, West- und Südostafrikas und des Indischen Ozeans bis hin zum Fernen Osten. Es ist eine faszinierende Reise durch die Fakten und Überlieferungen über Kabeljau und enthält köstliche historische und zeitgenössische Rezepte, die die unzähligen Möglichkeiten aufzeigen, wie Kabeljau verzehrt werden kann.
| ISBN: | 9781789145984 |
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| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 180 |
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