Bewertung:
Das Kochbuch hat überwältigend positive Kritiken für seine köstlichen, gesunden, einfachen und dennoch lohnenden Rezepte erhalten. Die Rezensenten schätzen die klaren Anweisungen, die schöne Präsentation und die persönlichen Geschichten, die in das Buch eingeflochten sind. Während viele die Rezepte für authentisch und repräsentativ für die russische Küche halten, weisen einige darauf hin, dass das Buch für absolute Anfänger nicht geeignet ist und dass es manchmal eine Herausforderung sein kann, bestimmte Zutaten zu finden.
Vorteile:Gesunde und leckere Rezepte für die Hausmannskost.
Nachteile:Klare und einfache Anleitungen.
(basierend auf 120 Leserbewertungen)
Kachka: A Return to Russian Cooking
Die gefeierte Portland-Köchin Bonnie Frumkin Morales bringt ihr gefeiertes Portland-Restaurant Kachka in die heimische Küche mit einem Debüt-Kochbuch, das die russische Küche mit einem Schwerpunkt auf lebendigen, lokal bezogenen Zutaten belebt.
"Mit Kachka hat Bonnie Morales etwas Erstaunliches geschafft: die russische Küche gründlich zu aktualisieren und zu modernisieren und gleichzeitig an ihren Traditionen und ihrem Geist festzuhalten. Danke, Genossin".
-- Alton Brown
Von leuchtenden Essiggurken bis zu weichen Knödeln, von raffinierten Wodkaaufgüssen bis zu traditionellen Hausmannskost, von abwechslungsreichen Zakuski bis zu sättigenden Süßspeisen - das Kochbuch Kachka deckt die lebendige Welt der russischen Küche ab. Mehr als 100 Rezepte zeigen, wie einfach es ist, im sowjetisch inspirierten Stil zu essen, zu trinken und sein Herz zu öffnen - von dem gefeierten Restaurant, das die amerikanische Vorstellung von russischem Essen verändert.
Die Rezepte in diesem Buch decken einen gemeinsamen Tisch mit nostalgischen osteuropäischen Gerichten wie kaukasisch inspirierten Fleischbällchen, Steinpilz-Graupensuppe und Blumenkohlschnitzel und geben aktuellen Food-Trends wie Einlegen, Fermentieren und Knochenbrühen neue und aufregende Wendungen.
Die Rezepte und Erzählungen von Kachka zeigen, wie Russlands geschichtsträchtige Tradition von geräuchertem Fisch, kultivierten Milchprodukten und einem Schuss Wodka feierlich, elegant und so einfach wie Fleisch und Kartoffeln sein kann. Das Essen ist klar und einladend, verwurzelt in der Vergangenheit, aber keineswegs ängstlich, herumzuspielen und sein Punkrock-Herz auf der Zunge zu tragen.
| ISBN: | 9781250087607 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 400 |
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