Cheese Varieties and Descriptions
Käse ist ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Lebensmittel. Er ist für die Ernährung wertvoll, weil er in konzentrierter Form fast das gesamte Eiweiß und in der Regel den größten Teil des Fetts sowie wichtige Mineralien, Vitamine und andere Nährstoffe der Milch enthält.
Käse wird überall dort hergestellt, wo Tiere gemolken werden und mehr Milch produzieren, als der Mensch in flüssiger Form verbraucht. Der meiste Käse wird aus Kuhmilch hergestellt, einfach weil Kühe weltweit häufiger gemolken werden als andere Tiere. Kleinere Mengen werden aus der Milch von Ziegen und Schafen hergestellt.
In einigen Ländern wird Käse auch aus der Milch anderer Tiere wie Kamele, Esel, Stuten, Büffel und Rentiere hergestellt.
Überall auf der Welt essen die Menschen gerne Käse. Die Menschen in den Vereinigten Staaten sind da keine Ausnahme.
Obwohl wir in den Vereinigten Staaten pro Kopf nicht annähernd so viel Käse essen wie die Menschen in anderen Ländern, essen wir heute fast doppelt so viel wie vor 20 Jahren, d. h. etwa 14 Pfund (alle Sorten) pro Kopf und Jahr.
Dieser erhöhte Verbrauch ist zumindest teilweise auf die in den letzten Jahren erzielten Verbesserungen bei der Qualität und Einheitlichkeit vieler Käsesorten zurückzuführen. Diese Veröffentlichung wurde erstellt, um die Fragen zahlreicher Personen zu beantworten, die nach allgemeinen Informationen über die Eigenschaften von Käse und die Herstellungsmethoden fragen. Die Beschreibungen der Käsesorten stammen aus verschiedenen Quellen.
Die Informationen stammen aus dem Studium der Literatur sowie von Käseherstellern und Forschern. Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um vollständige und genaue Informationen zu erhalten, wurden oft nur bruchstückhafte Informationen gesammelt.
| ISBN: | 9781410223012 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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