Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch bietet eine fesselnde Erkundung der kulinarischen Welt durch die Augen des Küchenchefs Norman Van Aken, wobei persönliche Anekdoten mit Rezepten vermischt werden. Die Leser schätzen die Erzählungen und den Einblick in das Restaurantleben, auch wenn einige den Fokus auf Ausschweifungen und den Mangel an Tiefe in einigen Bereichen kritisieren.
Vorteile:⬤ Fesselnde Erzählung, die die kulinarische Welt lebendig einfängt.
⬤ Aufschlussreich für angehende Köche und solche, die bereits in der Branche tätig sind.
⬤ Enthält Rezepte, die die Erzählung ergänzen.
⬤ Bietet einen nostalgischen Blick auf van Akens frühe Karriere und seine Verbindungen zu berühmten Köchen.
⬤ Die Leser schätzen die Leidenschaft des Autors für das Kochen und sein positives Auftreten.
⬤ Einige Teile des Buches können sich hinziehen oder sich wiederholen.
⬤ Kritik an der Fokussierung auf Alkohol- und Drogenkonsum, ohne auf die Perspektive der Restaurantbesitzer einzugehen.
⬤ Der Wunsch nach mehr Bildmaterial, z. B. Fotos von Rezepten oder prominenten Köchen.
⬤ Fehlende ausführliche Erörterungen über Restaurantmanagement und Rentabilität.
⬤ Einige Leser waren der Meinung, dass das Buch besser hätte redigiert werden können, um die Erzählung zu verbessern.
(basierend auf 31 Leserbewertungen)
Originaltitel:
No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken
Inhalt des Buches:
No Experience Necessary“ ist eine Art Memoiren des Kochs Norman Van Aken. Darin berichtet er über mehr als zwanzig Jahre und fast ebenso viele Jobs - einschließlich der schicksalhaften Stellenanzeige in der Lokalzeitung für einen Schnellkoch, der „keine Erfahrung braucht“.
Van Aken, der seit langem als kulinarischer Abtrünniger und Pionierkoch gilt, ist ein amerikanisches Original, das sich ohne formale Ausbildung, aber mit einer Extraportion Energie, Kreativität und Glauben seinen Weg zum Kochstar gebahnt hat: Er hackte und kochte, schwitzte und brutzelte. Nach seiner Landung an der trügerisch luftigen Küste von Key West hatte Van Aken mit Wirbelstürmen, wirtschaftlichen Abschwüngen und wankelmütigen Geldgebern zu kämpfen, während der Jahrzehnte, in denen ein Restaurant schneller öffnen und schließen konnte, als man Haute Cuisine tippen kann.
Von der Nachtschicht in einem Grillrestaurant bis hin zum James Beard Award-Finalisten für das beste Restaurant Amerikas hat Van Aken sein vertrauensvolles Herz, seine poetische Seele, sein natürliches Talent und seine ständig wachsende Erfahrung in jede Unternehmung gesteckt - und dabei geholfen, die amerikanische kulinarische Landschaft zu verändern. In der respektlosen Tradition von Anthony Bourdains Kitchen Confidential und bevölkert von einer Schurkengalerie schillernder Charaktere - darunter Filmstars, legendäre Musiker und die kulinarischen Giganten Julia Child, Emeril Lagasse und Charlie Trotter - bietet No Experience Necessary einen einzigartig persönlichen, höchst unterhaltsamen Blick unter das Tischtuch auf die umkämpfte Welt der amerikanischen Küche, erzählt mit Witz, Einfühlungsvermögen und großer Zuneigung von einem natürlichen Geschichtenerzähler.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781589799141 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 352 |
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