Bewertung:
Das Buch gilt als hervorragendes Hilfsmittel für alle, die sich für die russische Küche und Kultur interessieren, da es eine umfassende Einführung und eine reiche Geschichte hinter den Rezepten enthält. Es wurde jedoch wegen des Fehlens von Illustrationen und des irreführenden Titels kritisiert, der suggeriert, dass es sich um eine vollständige Übersetzung eines bekannten russischen Kochbuchs handelt.
Vorteile:Enthält einen detaillierten historischen Kontext und Informationen über die Einflüsse der russischen Küche. Bietet traditionelle Rezepte mit vertrauten Transkriptionen der Zutaten. Hoch angesehen für seine umfangreiche Sammlung von über 2000 Gerichten. Bietet eine wissenschaftliche und dennoch lebendige Herangehensweise an das Thema.
Nachteile:Wenige Abbildungen, alle in schwarz-weiß, was für visuelle Lernende ein Nachteil sein kann. Der Titel führt den Leser zu der Annahme, dass es sich um eine vollständige Übersetzung eines berühmten Kochbuchs handelt, obwohl es nur Auszüge enthält. Einige fehlende Rezepte und Abnutzungserscheinungen an den Exemplaren beeinträchtigen die Qualität der Präsentation.
(basierend auf 22 Leserbewertungen)
Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives
„Joyce Toomre ... hat eine enorme Aufgabe bewältigt, die der Sklavenarbeit des ursprünglichen Autors in nichts nachsteht. Ihr ausführliches Vorwort und ihre detaillierten und unterhaltsamen Anmerkungen sind großartig.“ --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.
“ Classic Russian Cooking ist ein Buch, das ich sehr empfehlen kann. Joyce Toomre hat mit der Übersetzung dieses wertvollen und faszinierenden Quellenbuchs eine wunderbare Arbeit geleistet. Es ist die Fanny Farmer und Isabella Beeton des 19. Jahrhunderts in Russland.“ --Julia Child, Food Arts.
„Dies ist ein köstliches Buch, und Indiana University Press hat es wunderbar aufgetischt. --Russian Review.
„... sollte ein ebensolcher Klassiker werden wie das russische Original... eine schillernde und bewundernswerte Entdeckungsreise in Russlands Küchen und Küche.“ --Slavic Review.
„Es vermittelt ein entzückendes und faszinierendes Bild der Küche des vorkommunistischen Russlands.“ --Der Christian Science Monitor.
Diese „Bibel“ für russische Hausfrauen wurde erstmals 1861 veröffentlicht und enthielt nicht nur ein Kompendium von Rezepten, sondern auch Anleitungen für die Einrichtung einer Küche, die Verwaltung von Bediensteten, den Einkauf und die richtige Lagerung im Winter. Joyce Toomre hat die über tausend Rezepte hervorragend übersetzt und kommentiert und eine gründliche und faszinierende Einführung geschrieben, in der die Geschichte der russischen Küche erörtert und Molokhovets' Ratschläge zur Haushaltsführung zusammengefasst werden. Eine Fundgrube für kulinarische Historiker, ernsthafte Köche und Kochbuchleser sowie Gelehrte der russischen Geschichte und Kultur.
| ISBN: | 9780253212108 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 1998 |
| Seitenzahl: | 704 |
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