Bewertung:
Das Buch bietet eine umfassende und schön illustrierte Erkundung von Knoblauch und anderen Alliumgewächsen, wobei der Schwerpunkt auf ihrer Geschichte, Chemie und kulturellen Bedeutung liegt. Während viele Leser die Tiefe der Informationen und die wissenschaftliche Herangehensweise zu schätzen wissen, finden einige, dass das Buch zu technisch ist und es an praktischer Kochwissenschaft mangelt.
Vorteile:⬤ Wunderschön illustriert
⬤ Umfassende Informationen über die Geschichte, die Chemie und die medizinische Verwendung des Knoblauchs
⬤ Reichhaltige Referenzen und Bibliographie
⬤ Interessant für wissenschaftlich oder botanisch Interessierte.
⬤ Für einige Leser zu technisch
⬤ fehlt praktische Kochwissenschaft
⬤ wird als teuer empfunden mit einem hohen Preispunkt
⬤ einige finden den Inhalt unorganisiert.
(basierend auf 10 Leserbewertungen)
Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science
Der Name "Allium" soll vom griechischen Wort "meiden" abgeleitet sein, und zwar wegen des üblen Geruchs. Die Gattung Allium umfasst mehr als 800 Arten, von denen nur einige wenige als Nahrungsmittel kultiviert wurden.
Viele der anderen Mitglieder dieser Gattung sind bei Gärtnern als pflegeleichte Stauden beliebt, obwohl der Geruch einiger Mitglieder der Gattung unangenehm sein kann. Der Geruch ist eine Folge des Abbaus von schwefelhaltigen Verbindungen, die für diese Pflanzenfamilie charakteristisch sind. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch und andere Mitglieder der Gattung Allium nehmen eine einzigartige Stellung ein, sowohl als essbare Pflanzen als auch als pflanzliche Arzneimittel, die seit Anbeginn der Zivilisation geschätzt werden.
Seit jeher werden Allium-Pflanzen in der Literatur, in der Architektur und in der dekorativen Kunst sowohl gelobt als auch geschmäht.
Knoblauchpillen sind die meistverkauften pflanzlichen Nahrungsergänzungsmittel, und Produkte auf Knoblauchbasis sind vielversprechend als umweltfreundliche Pestizide. Die bemerkenswerten Eigenschaften der Allium-Pflanzen lassen sich durch das Vorkommen einer Reihe relativ einfacher schwefelhaltiger chemischer Verbindungen erklären, die die Natur in diesen Pflanzen auf geniale Weise verpackt hat.
Dieses einzigartige Buch mit einem Vorwort des Nobelpreisträgers von 1990, E. J. Corey, umreißt die umfangreiche Geschichte und die faszinierende frühere und heutige Verwendung dieser Pflanzen, indem es auf der Grundlage einer detaillierten Untersuchung historischer Dokumente sowie zahlreicher Laborstudien Fakten von Fiktion trennt.
Auf unterhaltsame und lehrreiche Weise erfahren die Leserinnen und Leser mehr über den frühen Anbau von Knoblauch und anderen Alliumgewächsen und werden in die Chemie und Biochemie eingeführt. Sie erfahren, wie Allium in der Literatur, Poesie und Kunst dargestellt und verwendet wurde und wie Allium im ältesten Kochbuch der Welt vorkommt. Technisches Material wird in einer für ein allgemeines Publikum verständlichen Art und Weise präsentiert, insbesondere durch die Verwendung von Illustrationen, um schwierigere Konzepte zu vereinfachen und zu erklären, wie experimentelle Arbeiten durchgeführt werden.
Das Buch ist reich bebildert mit Beispielen von Allium in Kunst, Literatur, Landwirtschaft, Medizin und anderen Bereichen und enthält seltene botanische Zeichnungen von vielen Mitgliedern der Gattung Allium. Das Buch ist eine unverzichtbare Lektüre für alle, die ein allgemeines Interesse an der Wissenschaft haben, und es ist so geschrieben, dass es sowohl für Experten als auch für Laien verständlich ist.
Es enthält genügend zusätzliche Details und Verweise, um sowohl diejenigen zufrieden zu stellen, die mehr wissen wollen, als auch Forscher in so unterschiedlichen Bereichen wie Archäologie, Medizin, Ökologie, Pharmakologie, Lebensmittel- und Pflanzenwissenschaften, Landwirtschaft und organische Chemie.
| ISBN: | 9781849731805 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 480 |
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