Bewertung:
Das Buch besteht aus zwei Teilen: einer visuell ansprechenden Einführung in die Küchenchefs und ihre Kochphilosophie sowie einem Rezeptführer. Während einige Leser den kreativen und regionalen Schwerpunkt schätzen, gibt es Bedenken hinsichtlich der begrenzten Anzahl von Rezepten und der Eignung für Hobbyköche.
Vorteile:Wunderschöne Aufmachung mit beeindruckenden Fotos, aufschlussreiche Einführung in die Köche und ihre Kochkonzepte und ein Schwerpunkt auf kreativer regionaler Küche.
Nachteile:Begrenzte Anzahl von Rezepten, möglicherweise nicht für Anfänger oder Hobbyköche geeignet, und einige Leser fanden, dass es an praktischen Kochanleitungen mangelt.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Cook the Mountain: The Nature Around You
Erkunden Sie den hyperlokalen Ansatz des renommierten Kochs Norbert Niederkofler, von seiner Heimat Südtirol in den italienischen Alpen in die Welt und zurück. Norbert Niederkofler hat sein Leben und seine Arbeit der Kultur und Küche Südtirols gewidmet.
Im St. Hubertus, dem einzigen Michelin-3-Sterne-Restaurant mit ausschließlich regionaler Küche, setzt er die Schönheit und Lebendigkeit der Berge in seine Gerichte um. Niederkoflers Philosophie, die er unter dem Titel „Cook the Mountain“ zusammenfasst, besteht darin, lokale und saisonale Zutaten nur nach persönlichen Gesprächen mit den Produzenten und Erzeugern auszuwählen und die Zutaten zu würdigen, indem er die Lebensmittelverschwendung auf ein Minimum reduziert.
Im ersten Band dieses 2-bändigen Sets zeigen brillante Fotografien sowohl unberührte Landschaften als auch die landwirtschaftlichen und architektonischen Veränderungen, die der Mensch in den vergangenen Jahrtausenden vorgenommen hat. Eindrucksvolle Porträts von Einheimischen fangen die Menschen und Produzenten ein, mit denen Niederkofler arbeitet.
Atemberaubende Food-Fotografie vermittelt die verblüffenden Zutaten und Kreationen, die Niederkofler entwickelt. Der zweite Band enthält 80 von Niederkoflers Rezepten, die nach den vier Jahreszeiten gegliedert sind und sein Ethos der Nachhaltigkeit widerspiegeln.
Zusammengenommen zeigt Cook the Mountain das einzigartige Terroir und die Küche Südtirols mit den Augen von Niederkofler, der seine Heimat angenommen und ihr eine neue kulinarische Identität gegeben hat.
| ISBN: | 9783791387161 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 560 |
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