Bewertung:
Dieses Buch wird für seine verständliche und informative Herangehensweise an die Wissenschaft des Kochens gelobt, die komplexe Konzepte für Leser mit unterschiedlichen Kenntnissen verdaulich macht. Viele Rezensenten loben den leserfreundlichen Schreibstil, die spannenden Experimente und die praktischen Anwendungen der Lebensmittelwissenschaft neben den Rezepten. Einige Leser sind jedoch der Meinung, dass das Buch zu viele wissenschaftliche Inhalte enthält und es ihm an einem ausgewogenen Verhältnis zu den Rezepten mangelt, was für diejenigen, die ein traditionelles Kochbuch suchen, zu einer weniger angenehmen Erfahrung führt.
Vorteile:⬤ Wunderbar recherchiert und informativ
⬤ Unterhaltsam und leicht zu lesen
⬤ Hervorragend geeignet für alle Kenntnisstufen
⬤ Hervorragende Ergänzung zu anderen kulinarischen Texten
⬤ Fördert das praktische Lernen
⬤ Enthält praktische Rezepte und ansprechende Experimente
⬤ Leserfreundlicher Schreibstil
⬤ Geeignet für Pädagogen und Studenten.
⬤ Zu viel wissenschaftlicher Inhalt für einige Leser
⬤ nicht genug Gleichgewicht zwischen Wissenschaft und Rezepten
⬤ einige gemeldete Fehler in Rezepten
⬤ Formatierungsprobleme für die Kindle-Ausgabe
⬤ Fehlen einer umfassenden Einführung oder Erklärung von Änderungen in der zweiten Ausgabe.
(basierend auf 119 Leserbewertungen)
Cooking for Geeks: Real Science, Great Cooks, and Good Food
Warum kochen wir so, wie wir es tun? Sind Sie ein innovativer Typ, der seine Kreativität ausleben möchte, anstatt nur Rezepte zu befolgen? Möchten Sie lernen, ein besserer Koch zu sein, oder sind Sie neugierig auf die Wissenschaft, die hinter dem Kochen von Lebensmitteln steht? Cooking for Geeks ist mehr als nur ein Kochbuch, denn es nutzt Ihre Neugierde für Entdeckungen, Inspiration und Erfindungen in der Küche. Warum backen wir manche Dinge bei 350 F/175 C und andere bei 375 F/190 C? Warum ist ein medium-rare Steak so beliebt? Und wie schnell wird eine Pizza gar, wenn wir den Ofen auf 540 Grad Celsius hochtakten? Der Autor und Kochexperte Jeff Potter gibt Antworten auf diese und weitere Fragen und stellt seine einzigartigen Rezepte vor - von süßen (ein patentverletzender Schokoladenkeks) bis hin zu herzhaften (langsam gegarte Rinderbrust).
Dieses Buch ist ein hervorragendes und faszinierendes Hilfsmittel für jeden, der gerne kocht oder in der Küche experimentieren möchte. Entdecken Sie, welcher Kochtyp Sie sind, und kalibrieren Sie Ihre Werkzeuge Erfahren Sie mehr über die wichtigen Reaktionen beim Kochen, wie z.
B. Proteindenaturierung, Maillard-Reaktionen und Karamellisierung, und wie sie sich auf die Lebensmittel auswirken, die wir kochen Gewinnen Sie Einblicke aus erster Hand durch Interviews mit Forschern, Lebensmittelwissenschaftlern, Messerexperten, Köchen, Schriftstellern und anderen, darunter der Autor Harold McGee, der Fernsehstar Adam Savage und der Chemiker Herv This
| ISBN: | 9781491928059 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 488 |
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