Kochen in Gusseisen: Die Aromen von gestern für die Küche von heute

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,4 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Kochbuch hat gemischte Kritiken erhalten, wobei die Nutzer die Vielfalt und die Qualität der Rezepte schätzten, während sie die irreführende Betonung der Gusseisenküche kritisierten. Viele fanden die Rezepte köstlich und leicht nachzukochen, aber einige waren der Meinung, dass das Buch nicht ausreichend auf die Gusseisentechnik eingeht und zu viele Gourmetrezepte enthält, die nicht für die tägliche Küche geeignet sind.

Vorteile:

Tolle Mischung aus traditionellen und modernen Rezepten, leicht zugängliche Zutaten, köstliche Gerichte, gute Anleitungen, gut strukturiertes Einführungsmaterial zur Pflege von Gusseisen und insgesamt eine wertvolle Ergänzung für vielfältige Kocherfahrungen.

Nachteile:

⬤ Irreführender Titel, der suggeriert, es handele sich um ein Gusseisen-Kochbuch
⬤ unzureichende Anleitungen zu spezifischen Gusseisen-Kochtechniken
⬤ einige Rezepte, die für Durchschnittsköche als zu gourmethaft oder komplex angesehen werden
⬤ fehlende Fotos
⬤ und zu viel Lesestoff für einige Benutzer.

(basierend auf 11 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen

Inhalt des Buches:

Kein anderes Kochgeschirr fängt den Geist der amerikanischen Hausmannskost besser ein. Gusseisen ist langlebig und zeitlos und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Heute gibt es gusseiserne Pfannen, Dutch Ovens, Kasserollen, Woks und Grillpfannen. Das ursprüngliche Antihaft-Kochgeschirr eignet sich perfekt für das Kochen mit wenig Fett oder Öl und passt sich problemlos an eine Vielzahl ethnischer Küchen an.

Cooking in Cast Iron“ macht Hausfrauen und -männer mit den Vorteilen, der Geschichte, der Pflege und der Verwendung dieses robusten und romantischen Kochgeschirrs vertraut. Mehr als 150 Rezepte - von Hauptgerichten und Beilagen bis hin zu Broten und Desserts - demonstrieren die Vielseitigkeit von Gusseisen in der heutigen Küche. Dieses kulinarische Fest des Gusseisens umfasst:

* In der Pfanne gebratener Wels.

* Das beste entbeinte Brathähnchen mit Bourbon-Soße aller Zeiten.

* Shrimp Gumbo mit Feile.

* Paella auf Thai-Art.

* Mexikanischer Reis mit Annatto und Avocado.

* Indischer Basmati-Pilau.

* Roter Paprika-Gorgonzola-Brotpudding.

* Bananen Foster“.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781557883674
• Autor: Reid Rogers Mara
• Verlag: H P Books
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2001
• Seitenzahl: 256