Bewertung:
Das Buch wird für seinen innovativen Ansatz zur Verringerung von Lebensmittelabfällen und zur Förderung des kreativen Kochens mit Lebensmittelabfällen gelobt. Die Leser schätzen den lehrreichen Inhalt, die schönen Fotos und die leicht nachzukochenden Rezepte. Einige finden jedoch, dass einige Rezepte ungewöhnliche Zutaten erfordern, was für diejenigen, die Einfachheit suchen, abschreckend sein kann.
Vorteile:Kreative und interessante Ideen für die Verwendung von Lebensmittelabfällen, schöne Bilder, einfache und praktische Rezepte, Ermutigung zu einem nachhaltigen Lebensstil, lehrreiche Tipps zur Lagerung von Lebensmitteln und ein unterhaltsamer Schreibstil.
Nachteile:Für einige Rezepte werden Zutaten benötigt, die nicht überall erhältlich sind, was das Buch für manche Köche weniger praktisch macht; einige fanden, dass die Rezepte an den persönlichen Geschmack angepasst werden müssen.
(basierend auf 82 Leserbewertungen)
Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals
Eine ganz neue Art, Zutaten zu feiern, die lange Zeit verschwendet wurden. Lindsay-Jean ist eine Meisterin der Effizienz und wir sind inspiriert, ihrem Beispiel zu folgen".
--Amanda Hesser und Merrill Stubbs, Mitbegründerinnen von Food52
In 85 innovativen Rezepten zeigt Lindsay-Jean Hard, die für Food52 die Kolumne "Kochen mit Resten" schreibt, wie köstlich und überraschend die allzu oft weggeworfenen Teile von Lebensmitteln sein können, indem sie das, was man für Abfall halten könnte, in kulinarische Schätze verwandelt.
Hier erfahren Sie, wie Sie diese Kerne, Stiele, Spitzen und Schalen für eine köstliche (und sparsame) Küche verwenden können: Karottengrün - hell, frisch und voller Geschmack - ergibt ein pikantes Pesto. Das Wasser aus Bohnenkonserven verhält sich wie Eiweiß und eignet sich perfekt für vegane Mayonnaise, die auch Nicht-Veganer lieben werden. Und servieren Sie Brokkolistängel in Olivenöl pochiert auf zitronigem Ricotta-Toast. Ein geniales Rezept, das gleichzeitig die Verschwendung von einem Gericht zum anderen reduziert.
"Ich liebe dieses Buch, weil es auf die Rezepte ankommt... es zeigt uns, wie wir die ganze Pflanze nutzen können, zum Wohle unseres Gaumens, unseres Geldbeutels und unserer Umgebung." --Eugenia Bone, Autorin von The Kitchen Ecosystem.
"Vollgepackt mit intelligenten, leicht verständlichen Rezepten für wunderbare Gerichte aus Zutaten, die man früher in den Kompost geworfen hat" --Cara Mangini, Autorin von The Vegetable Butcher.
| ISBN: | 9780761193036 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 216 |
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