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Carbohydrate Chemistry and Biochemistry: Structure and Mechanism
Diese vollständig aktualisierte und erweiterte zweite Auflage eines sehr beliebten Lehrbuchs konzentriert sich auf die Struktur und den Mechanismus in der Kohlenhydratchemie und Biochemie.
Das Buch enthält alles, was der Leser wissen muss, um ein Kohlenhydrat-Forschungsprojekt zu beginnen. Eine der wirklichen Stärken ist die Behandlung und Integration der wichtigen physikalisch-chemischen Prinzipien und Methoden (obwohl es nur Hinweise auf die Feinheiten der Kohlenhydratsynthese gibt).
Das Buch eignet sich sowohl für Forscher, die neu auf dem Gebiet sind, als auch für etablierte Forscher sowie für eine Leserschaft mit unterschiedlichem Hintergrund und Interessen, darunter Chemiker, Biochemiker, Lebensmittelwissenschaftler und Technologen, die sich mit der Verarbeitung von Polysacchariden in der Papier-, Textil-, Kosmetik-, Biokraftstoff- und anderen Industrien befassen.
| ISBN: | 9781849733274 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 816 |
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