Concepts of Small-Scale Food Processing
Dieses Buch bietet detaillierte Informationen zu den Schlüsselbereichen der Nacherntetechnologien und ist für kleine Verarbeiter und Unternehmer in der Lebensmittelverarbeitung geschrieben.
Einzigartig ist, dass es die praktischen Aspekte der Lebensmittelverarbeitung aus einem weitgehend nicht-akademischen Blickwinkel beleuchtet. Es ist in nicht-technischer Sprache geschrieben und deckt alles ab, von den wissenschaftlichen Grundlagen, warum Lebensmittel verarbeitet werden, bis hin zu einer Beschreibung der wichtigsten Methoden.
Die Zielgruppe dieses Buches ist mit entsprechenden Informationen weit unterversorgt, und die reichliche Verwendung von Fotos, die die verschiedenen im Text beschriebenen Konzepte zeigen, macht dieses Buch für diejenigen interessant, die ihre Lebensmittelverarbeitungsprozesse verstehen müssen.
| ISBN: | 9781788018401 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 432 |
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