Bewertung:
Das Buch ist eine wunderschön zusammengestellte Sammlung modernisierter kubanischer Rezepte, die sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Köche richtet. Es wird für seine atemberaubende Optik und sein einzigartiges Angebot gelobt, hat aber auch einige Kritik geerntet, weil bestimmte klassische kubanische Gerichte fehlen.
Vorteile:Wunderschöne und modernisierte Rezepte, tolle Bilder, traditionelle Rezepte mit einem neuen Blickwinkel, gute Resonanz bei den Käufern, guter Zustand und schneller Versand.
Nachteile:Es fehlen klassische Rezepte wie Vaca Frita und Rinderropa vieja, was einige Nutzer enttäuscht hat.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs
Der preisgekrönte Koch Guillermo Pernot und die gefeierte Autorin Lourdes Castro enthüllen authentische kubanische Rezepte für Hausfrauen und -männer und zelebrieren die kühnen Aromen, kreativen Techniken und einzigartigen Inspirationen der besten Paladares des Landes.
Pernot und Castro bereisen die Insel und sammeln Gerichte und Geschichten, die eine lebendige zeitgenössische Küche offenbaren. Jedes Gericht wurde von den besten Privatrestaurants von Old Habana bis Santiago de Cuba und dem berühmten Restaurant des Autors, Cuba Libre, adaptiert und verbindet traditionelle Grundlagen mit modernen Einflüssen.
Aufgeteilt in Kapitel für frische Meeresfrüchte (Mar), Fleisch (Tierra), Gemüse (Granja), köstliche Desserts (Postres) und praktische Grundlagen (Esenciales), enthält Cuba Cooks Rezepte für Arroz con Bacalao, gegrillten Schnapper in Kokossoße, Austern-Ceviche und eleganten Steinkrebs-Mojito; Ajiaco (kubanischer Eintopf), kubanisches Brathähnchen, Enten-Ropa Vieja, mit Honig glasierte Lammrippchen mit Cachucha-Vinaigrette, gebratener Schweinebauch, ein traditioneller Schweinebraten und ein legendäres geräuchertes Huhn vom Straßenrand; Schwarze Bohnen-Gnocchi mit Culantro-Butter, grüne Wegerichsuppe garniert mit Popcorn und mit Auberginen gefüllte Malanga-Tacos; geröstete Kokosnuss- und Mandel-Cucuruchos von Straßenhändlern in Old Habana, Guava-Eis, Schokoladentorte mit karamellisierten Bananen von Cuba Libre und Bonatillos, traditionelle Süßkartoffel-Puddingbällchen.
| ISBN: | 9780789339874 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 208 |
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