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Cuisine Nioise
Die Promenade des Anglais, das Hotel Negresco und die Kasinos mögen den Inbegriff des mondänen Schickes darstellen, aber die kulinarischen Traditionen Nizzas sind von Einfachheit geprägt, was vielleicht am besten durch ein altes Sprichwort der Nicoise ausgedrückt wird: Fische werden im Wasser geboren und sterben im Öl. Die Nicoise-Küche ist die Küche des Mittelmeers.
Sie ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt. Ihre Rezepte stehen im Einklang mit dem natürlichen Zyklus des Jahres und verwenden Früchte, Kräuter und Gemüse der jeweiligen Saison sowie viel Fisch. Die meisten Rezepte sind jedoch nur Anleitungen, es sei denn, Sie backen, und bieten eine entspannte Flexibilität mit Zutaten und Gewürzen, die für Köche aller Erfahrungsstufen geeignet sind.
Die Speisekammer der Nicoise ist mit dem besten nativen Olivenöl extra, Meersalz, frischem Knoblauch und Töpfen mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Basilikum bestückt. Dieses legendäre Buch von Jacques Medecin, das erstmals 1972 veröffentlicht wurde und nun zum ersten Mal in gebundener Form neu aufgelegt wurde, bietet einen ansteckend enthusiastischen Führer durch die Küche seiner Stadt.
Er erklärt nicht nur, wie man einen echten Salade nicoise (das verräterischste aller Nicois-Gerichte) zubereitet, sondern entführt den Leser auch in die wunderbare, verlockende Welt der Tians, Panisses, Socca und Ganses. Auch wenn nicht jeder in der Lage sein wird, unter einem Olivenbaum im Freien zu speisen, wie es in Nizza der Fall ist, wird dieses klassische Kochbuch zumindest die Möglichkeit bieten, die beliebtesten Gerichte der Stadt nachzukochen. REVIEWS Cuisine Nicoise ist eines der reizvollsten Kochbücher, die ich seit langem gelesen habe ...
es ist wie die destillierte Essenz des Mittelmeers, frisch mit Basilikum, Zitronen, roter Hirse, Pinienkernen, Knoblauch, Safran und Olivenöl. Bee Wilson, The Times“.
| ISBN: | 9781910690161 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 236 |
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