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Bases culinarias
Die Gastronomie wird als eine Disziplin angesehen, in der die Entwicklung von Fertigkeiten durch die Kenntnis kulinarischer Grundlagen und Techniken ergänzt werden muss, die die Grundlagen bilden und durch Ästhetik, Farbenlehre, Lebensmittelchemie, thematische Küchen und ein breites Spektrum an Wissen vervollständigt werden. Kulinarische Grundlagen, Verfahren und Techniken, ist ein Projekt des M.
A. Yesbek Roco Morales Paredes, der zusammen mit Studenten und Lehrern einige der Techniken und Verfahren, die ein professioneller Koch kennen und entwickeln sollte, recherchiert, zusammengestellt und dokumentiert hat.
Ziel dieses Buches ist es, Studenten und Lehrern von Bachelor-Studiengängen in der Gastronomie einen praktischen Leitfaden mit grundlegenden Zubereitungen an die Hand zu geben, die aufgrund ihrer Beschaffenheit zu den kulinarischen Grundlagen gehören sollten, die all jenen vermittelt werden, die ihre Berufsausbildung im kulinarischen Bereich beginnen. Adriana del C Bautista.
| ISBN: | 9783659028922 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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