Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das von Andrew Shotts verfasste Buch wird für seinen praktischen und verständlichen Ansatz bei der Herstellung von Schokolade hoch gelobt. Es bietet eine breite Palette von Rezepten, die von traditionellen bis hin zu unkonventionellen Kombinationen reichen, und liefert gleichzeitig ausführliche Erläuterungen zu Techniken, insbesondere zum Temperieren von Schokolade. Die Fotografien und Anleitungen sind klar und leicht verständlich, so dass das Buch sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Chocolatiers geeignet ist. Insgesamt finden die Leserinnen und Leser das Buch inspirierend und eine großartige Quelle, um ihre Fähigkeiten in der Schokoladenherstellung zu verbessern.
Vorteile:Preisgünstig, klare Anleitungen, hervorragende Fotos, detaillierte Erklärungen von Techniken, eine große Auswahl an Rezepten (35 Schokoladenrezepte), aufschlussreiche Informationen zum Temperieren von Schokolade, geeignet für Anfänger und erfahrene Chocolatiers, und praktische Tipps zur Vereinfachung fortgeschrittener Techniken.
Nachteile:Für fortgeschrittene Techniken ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich, es gibt nur wenige Hintergrundinformationen über Schokolade, und einige Rezepte können ohne die richtigen Werkzeuge eine Herausforderung darstellen.
(basierend auf 86 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Making Artisan Chocolates: Flavor-Infused Chocolates, Truffles, and Confections
Inhalt des Buches:
Vergessen Sie Milchschokolade, die zu kindlichen Schokoriegeln geformt wird.
Die heutigen Schokoladenbonbons bestehen aus Schokolade mit hohem Kakaogehalt und weniger Zucker als früher und werden zu hochdekorierten Kunstwerken geformt. Einst nur Konditoren und Süßwarenherstellern vorbehalten, können Hausfrauen und -männer heute in ihren örtlichen Fachgeschäften hochwertige einheimische und importierte Schokoladen kaufen.
Die neue Verfügbarkeit von Zartbitterschokolade in Verbindung mit unserem Zugang zu einem globalen Lebensmittelmarkt und einzigartigen Zutaten hat zu einem wachsenden Interesse an handwerklich hergestellten Schokoladen geführt. Drew Shotts steht bei dieser Renaissance an vorderster Front, denn er wagt sich an einzigartige Geschmackskombinationen, die man normalerweise nicht mit Schokolade in Verbindung bringt, wie z. B.
Chilischoten, Ahornsirup und gewürzten Chai-Tee. Making Artisan Chocolates zeigt den Lesern, wie sie Drews unerwartete Geschmacksrichtungen durch die Verwendung von Kräutern, Blumen, Chilis, Gewürzen, Gemüse, Früchten, Molkereiprodukten und Likören auch zu Hause nachmachen können.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781592533107 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
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