Bewertung:
Das Buch ist eine umfassende Sammlung authentischer italienischer Rezepte, die nach Regionen geordnet sind. Es richtet sich an erfahrene Hausfrauen und -männer, die die traditionelle italienische Küche zu schätzen wissen, auch wenn es an Fotos mangelt und die Navigation schwierig sein kann. Einige Benutzer haben Druckfehler und Schwierigkeiten bei der Suche nach bestimmten Rezepten festgestellt, aber insgesamt ist das Buch wegen seines umfangreichen Inhalts und seiner Authentizität sehr beliebt.
Vorteile:⬤ Umfangreiche Vielfalt mit über 2000 authentischen italienischen Rezepten.
⬤ Gut gegliedert nach Regionen und Zutaten, mit einem nützlichen Index.
⬤ Perfekt für erfahrene Köche, die traditionelle Rezepte suchen.
⬤ Sparen Sie Geld beim Auswärtsessen, indem Sie zu Hause hochwertige italienische Gerichte kochen.
⬤ Keine Fotos, was einige Köche abschrecken könnte.
⬤ Nicht anfängerfreundlich; technisch und ohne detaillierte Maßangaben.
⬤ Einige Benutzer berichteten über Druckfehler mit fehlenden oder doppelten Seiten.
⬤ Es ist schwierig, bestimmte Rezepte zu finden, da sie alphabetisch nach italienischen Namen und nicht nach allgemeinen Zutaten geordnet sind.
(basierend auf 161 Leserbewertungen)
La Cucina: The Regional Cooking of Italy
Vor fünfzig Jahren traf sich eine Gruppe italienischer Gelehrter, um ein Problem zu erörtern: Wie kann man die traditionelle italienische Küche bewahren? Sie gründeten die Italienische Akademie der Kochkunst, um klassische Rezepte aus allen Regionen zu dokumentieren. Die mehr als siebentausend Mitarbeiter der Akademie machten sich auf den Weg in alle Dörfer, interviewten Großmütter und Bauern an ihren Herden und schrieben ihre Rezepte auf, von denen viele noch nie zuvor dokumentiert worden waren.
Dies ist der Höhepunkt dieser Forschung, eine erstaunliche Leistung - 2.000 Rezepte, die das Erbe der italienischen Landküche darstellen. Jedes Rezept ist mit seiner Herkunftsregion gekennzeichnet, und nicht nur die Zutaten, sondern auch die Techniken ändern sich mit der Geografie. Eingestreut sind auch historische Rezepte, die faszinierende Einblicke in die Volkskultur der Vergangenheit geben.
Hier gibt es keine ausgefallenen Schnörkel und keine Abkürzungen; das ist echte, bodenständige Küche. Das Buch ist eine ausgezeichnete Quelle für alltägliche, leicht umzusetzende Rezepte, mit so einfachen Gerichten wie Weiße Bohnen- und Eskariolensuppe, Polenta mit Tomatensauce und Huhn mit Zitrone und Kapern.
Um die Benutzung zu erleichtern, gibt es vier verschiedene Verzeichnisse. La Cucina ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für die Bibliothek eines jeden Kochs.
| ISBN: | 9780847831470 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 928 |
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