Leserbewertungen
Zusammenfassung:Slow Dough: Real Bread ist ein wunderschön gestaltetes Kochbuch mit einer Vielzahl von Rezepten für langsam aufgegangenes Brot mit klaren Anweisungen und beeindruckenden Fotos. Während das Buch für seinen informativen Inhalt und die köstlichen Rezepte gelobt wird, äußern einige Rezensenten Bedenken hinsichtlich der Zugänglichkeit der Rezepte, da die obskuren Zutaten und unterschiedlichen Techniken unerfahrene Bäcker verwirren könnten.
Vorteile:⬤ Schön illustriert und mit klaren Anweisungen
⬤ enthält eine Vielzahl von Rezepten
⬤ fördert traditionelle Brotbacktechniken
⬤ enthält nützliche Tipps und Ratschläge zur Fehlerbehebung
⬤ zelebriert die langsame Gärung für einen besseren Geschmack
⬤ gut geeignet für erfahrene Bäcker, die neue Rezepte entdecken möchten.
⬤ Nicht anfängerfreundlich
⬤ Rezepte erfordern oft schwer zu findende, teure Zutaten
⬤ einige Rezepte fallen möglicherweise nicht wie erwartet aus
⬤ es fehlt ein detailliertes Inhaltsverzeichnis für einzelne Rezepte
⬤ ein höherer Schwierigkeitsgrad kann Backanfänger abschrecken.
(basierend auf 33 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Slow Dough: Real Bread: Bakers' Secrets for Making Amazing Long-Rise Loaves at Home
Inhalt des Buches:
Entdecken Sie die Kunst des Brotbackens zu Hause mit einer großen Auswahl an köstlichen Rezepten für langsam aufgehendes Brot für Bäcker aller Könnensstufen - und mit Expertenratschlägen zur Beherrschung von Vorspeisen, Kneten, Gären und mehr.
Brotbacken ist ein uraltes Handwerk und eine erfüllende Erfahrung, eine Fertigkeit, die man durch Tasten und Fühlen erlernt. Es gibt nichts Befriedigenderes, als den Teig zu kneten, zu ziehen, zu dehnen und zu stampfen und mit ein wenig Hefe und Zucker wie durch Alchimie aus seinen lumpigen Anfängen einen Laib zu machen. Aber es ist nicht nur harte Arbeit. Um ein wirklich wunderbares Brot zu erhalten, können Sie einen Starter verwenden, der Ihnen die Arbeit abnimmt und Wunder für die Textur, den Geschmack und das Aroma des fertigen Brotes bewirkt.
Die Real Bread Campaign (Kampagne für echtes Brot) läuft seit 2008, um die Menschen zum Backen zu ermutigen und das Bewusstsein für die Zusatzstoffe zu schärfen, die in den meisten im Laden gekauften Broten enthalten sind. In Slow Dough: Echtes Brot“ erfahren Sie von den Bäckerexperten der Kampagne, wie Sie zu Hause eine große Auswahl an spannenden, langsam aufgegangenen Brotsorten herstellen können. Egal, ob Sie ein Kümmel-Roggenbrot, ein Fougasse-Fladenbrot oder eine Vollbutter-Brioche backen möchten, in diesen Rezepten erfahren Sie, wie Sie verschiedene Vorteige für verschiedene Brote herstellen, und lernen die grundlegenden Prozesse kennen (von denen Sie viele einfach abwarten können): Gären, Kneten, erstes Gären, letztes Aufgehen und Backen. In einer Welt der Massenproduktion und überflüssigen Zusatzstoffe, zu deren schlimmsten Übeltätern das Brot gehört, ist dieses Buch über echte Handwerkskunst wie ein frischer Wind.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781848997370 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 176 |
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