Bewertung:
Das Buch wird für seine Authentizität, die schöne Aufmachung und die leicht nachzukochenden Rezepte gelobt, was es zu einer wertvollen Quelle sowohl für erfahrene Köche als auch für Neueinsteiger in die srilankische Küche macht. In einigen Rezensionen werden zwar kleinere Probleme bei der Abmessung der Zutaten und der Zugänglichkeit bestimmter Zutaten angemerkt, aber insgesamt ist der Konsens sehr positiv.
Vorteile:Wunderschön produziert, mit ausgezeichneten Fotos, authentischen Rezepten, klaren Anweisungen, sowohl singhalesischen als auch tamilischen Gerichten, kulturellem Eintauchen, leicht nachzuvollziehen von Migranten der zweiten Generation und großzügiger Weitergabe von Kochwissen.
Nachteile:Einige Rezepte könnten an die australischen Verhältnisse angepasst werden, da neben Gramm und Unzen auch die Maßeinheiten Teelöffel/Tabellenlöffel fehlen, und einige Zutaten sind in den USA möglicherweise schwer zu finden.
(basierend auf 12 Leserbewertungen)
Lanka Food ist ein umfassender Leitfaden für die sri-lankische Küche des renommierten Kochs und Gastronomen O Tama Carey.
Am Rande des Indischen Ozeans, direkt unterhalb von Indien, liegt eine winzige, tropfenförmige Insel namens Sri Lanka - Lanka ist Sanskrit für Insel und bedeutet auf Tamil "das, was glänzt". Es ist ein Land voller Widersprüche, und auch die Küche Sri Lankas ist schwer zu fassen. Während die Gerichte langsam internationale Anerkennung finden, sind die Grundlagen und Bausteine der srilankischen Küche komplex. Sie spiegeln die vielen verschiedenen Völker, die Geschichte, die Geschmacksrichtungen und die Ideen wider, die sich überlagert haben, um eine Küche zu schaffen, die unverwechselbar und doch schwer zu definieren ist.
Es war O Tamas Liebe zu den süchtig machenden, pfannkuchenähnlichen srilankischen Grundnahrungsmitteln, die sie dazu veranlasste, die Gerichte ihrer Jugend, ihres Erbes und ihrer Reisen professionell zu kochen. In Lanka Food vereint sie ihr Wissen mit Rezepten, die die gemüsedominierten Currys, Hopper und die ganze Bandbreite an Gewürzen und Currypulvern, die srilankische Gerichte beleben, entmystifizieren. Mit Essays, die die Küche weiter kontextualisieren, ist dieses Kochbuch ein Leitfaden für alle, die ein tieferes Verständnis der Kultur und der zentralen Bedeutung des Essens erlangen wollen, und dient als wunderbarer Ausgangspunkt für das Kochen und Teilen von sri-lankischen Festessen mit Freunden und Familie zu Hause.
| ISBN: | 9781743797259 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 288 |
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