Bewertung:
Das Kochbuch erhielt positive Rückmeldungen für seine beeindruckenden Bilder und interessanten Rezepte, aber einige Nutzer finden die Rezepte zu komplex für das Kochen zu Hause.
Vorteile:Wunderschöne Bilder, interessante und komplexe Rezepte, ideal für Köche, die ihre Fähigkeiten verbessern wollen, gut gestaltet mit modernen Trends.
Nachteile:Die Rezepte sind zu komplex für den Durchschnittskoch zu Hause und bieten nur sehr wenig für diejenigen, die einfachere Gerichte suchen.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Laurel: Modern American Flavors in Philadelphia
Ein exquisites saisonales Degustationsmenü aus dem Herzen von South Philly
Laurel, das erste Buch des Gastronomen und Top Chef-Gewinners Nicholas Elmi, verspricht so fesselnd und köstlich zu werden wie sein Namensgeber, eine kulinarische Hochburg in South Philly.
Elmis französischer Hintergrund und seine Ausbildung flossen von Anfang an in Laurel ein, aber Laurel ist ein echtes amerikanisches Restaurant mit modernem Flair. Das hochgelobte Neun-Gänge-Degustationsmenü ist in Philadelphia unübertroffen. Elmi hat die Saisonalität genau richtig erkannt.
⬤ Im Herbst gibt es Apfel-Yuzu-Consomm, marinierten Forellenrogen und Bitter Greens.
⬤ Im Winter gibt es gegrillten Hummer mit Bourbon-Glasur, knusprige Körner und Apfelblüten.
⬤ Frühling zeigt sich mit Schwarzem Seebarsch, Erbsen und Rhabarber.
⬤ Der Sommer zeigt sich in Marigold-gepresstem Kohlrabi, Buchweizen und gepökeltem Ei.
Das Buch ist auch eine Danksagung an die Lieferanten des Restaurants, deren Arbeit jedes Gericht prägt. Jedes Kapitel ist ein vollständiges neungängiges Degustationsmenü mit begleitendem Cocktail und auf der Seite fast so köstlich wie das Essen selbst.
| ISBN: | 9780762491735 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 224 |
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