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Life and Food in the Caribbean
Die westindische Küche ist heute, fünfhundert Jahre nach Kolumbus, eine wunderbare Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kochstilen.
Die Inseln sind mit einigen der reichhaltigsten Böden der Welt gesegnet, und die verschiedenen Völker, die sich dort niedergelassen haben, haben eine lebendige Mischküche entwickelt. Schottische Rebellen, versklavte Afrikaner, portugiesische und chinesische Einwanderer und schließlich die Ostindier - sie alle brachten ihre traditionellen Lebensmittel und Kochtechniken mit.
Der Rahmen dieses Buches ist die vielschichtige Geschichte der Inseln von den Anfängen der europäischen Entdeckungen bis zur heutigen Zeit. Die Autorin stützt sich dabei weitgehend auf Originalquellen wie Tagebücher, die die Reisen vom Chinesischen Meer, dem Indischen Ozean und dem Atlantik sowie die Ansiedlung neuen Lebens auf den Inseln beschreiben. Sie hat Rezepte aus den unterschiedlichen Küchen aller auf den Inseln lebenden Völker gesammelt und schildert die Lebensweise, die sich über die Generationen hinweg entwickelt hat.
Sie schreibt: „Die Karibik ist eine Ästhetik, die so gefühlvoll ist wie ein Kunstwerk. Die Luft, die Sie atmen, das Licht, das Sie erfüllt, die unzähligen Stimmen der Natur und der Vergangenheit, der Boden, der Sie ernährt - all das kommt in der Küche zum Ausdruck“.
| ISBN: | 9781561310647 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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