Bewertung:
Das Kochbuch enthält eine umfassende Sammlung südindischer vegetarischer Rezepte, die durch schöne Illustrationen und persönliche Anekdoten der Autorin, Chitra Agrawal, unterstrichen werden. Viele Benutzer schätzen die Authentizität, den Geschmack und die Gesundheit der Gerichte, was das Buch zu einer wertvollen Ergänzung für neue und erfahrene Köche macht, die sich für diese Küche interessieren.
Vorteile:Wunderschöne Illustrationen und Fotos, gut erklärte und leicht nachzuvollziehende Rezepte, authentische und köstliche südindische vegetarische Gerichte, frische und gesunde Zutaten, persönliche Geschichten, die den kulturellen Kontext vermitteln und das Verständnis für die indische Küche erweitern.
Nachteile:Erfordert die Beschaffung bestimmter Gewürze, die möglicherweise nicht ohne weiteres erhältlich sind, einige Benutzer fanden das eBook-Format schwierig zu navigieren, und gelegentliche sich wiederholende Erklärungen von Techniken können für diejenigen, die das Buch in einer Sitzung lesen, ermüdend sein.
(basierend auf 84 Leserbewertungen)
Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]
Von der gefeierten Köchin und Inhaberin von Brooklyn Delhi, einem Debüt-Kochbuch, das sich auf die berühmte vegetarische Küche Südindiens konzentriert.
Die lebenslange Vegetarierin und Köchin Chitra Agrawal nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise in die Heimatstadt ihrer Mutter, Bangalore, und zurück nach Brooklyn, wo sie die südindischen Rezepte ihrer Familie für Hausköche adaptiert. Diese besondere Art der indischen Hausmannskost, die oft als "Yoga-Diät" bezeichnet wird, ist leicht und frisch, aber dennoch sättigend und reich an kräftigen und komplexen Aromen. Getreide, Hülsenfrüchte, frisches Obst und Gemüse, Kokosnuss und Joghurt - zusammen mit Kräutern, Zitrusfrüchten, Chilis und Gewürzen - bilden den Grundstein dieser köstlichen Küche, die ihre Wurzeln in vegetarischen Bräuchen hat und über Jahrhunderte hinweg auf optimalen Geschmack und Nährwert hin optimiert wurde.
Die Rezepte in Vibrant India sind einfach zuzubereiten und ein wahres Fest der Farben und Geschmäcker auf dem Teller. Sie reichen vom klassischen herzhaften Krepp-Dosa, gefüllt mit zitronigen Kurkuma-Kartoffeln und Koriander-Kokosnuss-Chutney, bis hin zu neuen Kreationen wie Kokosnuss-Polenta, die mit Frühlingsgemüse "Upma" und hausgemachtem Joghurt belegt wird. Chitra verwebt den historischen Kontext hinter der Küche der Region und erzählt, wie sie einige dieser uralten Traditionen Tausende von Meilen entfernt in Brooklyn während der aufregenden kulinarischen Renaissance der Stadt zum Leben erweckt hat.
Gestützt auf ihre Erfahrung als Kochlehrerin stellt Chitra die wichtigsten indischen Kochtechniken, Tipps und Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung einer ganzen Reihe von Rezepten benötigen, von schnellen Gemüsepfannen (Mais, Basilikum und Lauch, gewürzt mit Butter, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer), Salaten (Zitrus-Rotkohl und Fenchelsalat mit schwarzen Senfkörnern, Curryblättern und Chili), Joghurt-Raitas (geraspelte Rote Bete und Kokosnuss in Joghurt), Chutneys und Pickles (eingelegte Meyer-Zitrone in Chili-Sole) bis hin zu herzhaften Eintöpfen (aromatische Erbsen, Linsen und Grünzeug), Kokos-Currys (Sommerkürbis in einer würzigen Kokos-Joghurt-Sauce) und duftenden Reisgerichten (Limetten-Dill-Reis mit Pistazien). Abgerundet wird das Buch durch eine Reihe von süchtig machenden Snacks (Popcorn mit Curryblattbutter), kreativen Desserts (Bananen-, Kokosnuss- und Kardamom-Eiscreme) und erfrischenden Getränken (Chili-Wassermelonen-Saft mit Minze). Chitra bietet zahlreiche Substitutionen an, um die Saisonalität der Produkte, die Verfügbarkeit der Zutaten und den persönlichen Geschmack zu berücksichtigen. Die meisten Rezepte sind glutenfrei und vegan oder können leicht modifiziert werden, um diese Ernährungseinschränkungen zu berücksichtigen.
Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur nach Möglichkeiten suchen, mehr vegetarische Rezepte in Ihr Repertoire aufzunehmen: Vibrant India ist ein praktischer Leitfaden, um regelmäßig köstliche indische Hausmannskost auf den Tisch zu bringen.
| ISBN: | 9781607747345 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 224 |
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