Bewertung:
Das Buch von Belasco bietet eine ansprechende Einführung in die Ernährungswissenschaft, die die komplexe Rolle der Ernährung in Kultur, Politik und Wirtschaft untersucht. Einige Leser fanden es aufschlussreich und unterhaltsam, insbesondere wegen der interaktiven Aktivitäten, während andere einen detaillierteren konzeptionellen Rahmen erwartet hatten und es weniger streng fanden als erwartet.
Vorteile:⬤ Fesselnder und zugänglicher Schreibstil
⬤ enthält interaktive Aktivitäten, die das Verständnis fördern
⬤ bietet einen breiten Überblick über Lebensmittelproduktion, -verteilung und -identität
⬤ kommt in akademischen Kreisen gut an
⬤ leicht zu lesen und interessant für Studien.
⬤ Einige Leser erwarteten eine tiefer gehende konzeptionelle Analyse, fanden aber, dass es sich eher um einen breiten Überblick handelt
⬤ irreführender Untertitel ('Key Concepts'), da es sich nicht auf spezifische Konzepte der Lebensmittelwissenschaft konzentriert
⬤ könnte von visuellen Hilfsmitteln profitieren
⬤ eher für Akademiker als für die kulinarische Praxis geeignet.
(basierend auf 17 Leserbewertungen)
Food: The Key Concepts
Food: The Key Concepts bietet eine spannende, kohärente und interdisziplinäre Einführung in die Ernährungswissenschaft für Einsteiger. Die Ernährungswissenschaft ist ein zunehmend komplexes Gebiet, das so unterschiedliche Disziplinen wie Soziologie, Anthropologie und Kulturwissenschaften auf der einen Seite und Wirtschaft, Politik und Agrarwissenschaft auf der anderen Seite umfasst.
Zur Klärung der Problematik werden in Food: The Key Concepts die Entscheidungen für Lebensmittel auf drei konkurrierende Gesichtspunkte reduziert: Verbraucheridentität, Fragen der Bequemlichkeit und des Preises sowie ein Bewusstsein für die Folgen des Konsums. Das Buch schließt mit einer Untersuchung zweier sehr unterschiedlicher Zukunftsszenarien für die Ernährung der Weltbevölkerung: die technologische Lösung, bei der die Wissenschaft die Lösung für unseren künftigen Nahrungsmittelbedarf liefern soll, und die anthropologische Lösung, die auf eine Änderung unserer Erwartungen und Verhaltensweisen abzielt.
Die Analyse wird durchgängig mit lebendigen Fallstudien illustriert. Außerdem gibt es Zusammenfassungen der Kapitel, Fragen und Hinweise auf weiterführende Literatur.
| ISBN: | 9781350114029 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 176 |
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