Bewertung:
Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über das Lebensmittelsystem und verdeutlicht dessen Komplexität und die verschiedenen Faktoren, die es beeinflussen. Es regt den Leser dazu an, sich mit dem Thema zu beschäftigen und gleichzeitig zukünftige Entwicklungen in der Lebensmitteltechnologie und den Lieferketten zu erforschen. Der Aufbau und die Klarheit des Textes könnten jedoch verbessert werden, da einige Teile unzusammenhängend erscheinen und es ihnen an Tiefe in der Erklärung fehlt.
Vorteile:Bietet großartige Einblicke in das Lebensmittelsystem aus verschiedenen Blickwinkeln, fördert das Engagement des Lesers, enthält eine faszinierende Diskussion über zukünftige Lebensmitteltechnologien und -logistik und stellt einen nützlichen Rahmen für das Verständnis der Lebensmittelversorgungskette dar.
Nachteile:Einigen Abschnitten mangelt es an Kohärenz und Klarheit, Themen können ohne ausreichende Erklärung abdriften, Annahmen über das Vorwissen des Lesers können zu Verwirrung führen, und das Buch könnte von mehr Verweisen, Anmerkungen und strukturierten Erklärungen profitieren.
(basierend auf 3 Leserbewertungen)
Food Routes: Growing Bananas in Iceland and Other Tales from the Logistics of Eating
Möglichkeiten für Innovationen auf dem Weg vom Landwirt zum Tisch finden.
Selbst wenn wir glauben, viel über gute und gesunde Lebensmittel zu wissen - selbst wenn wir Bio kaufen, an Slow Food glauben und Eater lesen -, wissen wir wahrscheinlich nicht viel darüber, wie die Lebensmittel auf den Tisch kommen. Was passiert zwischen dem Bauernhof und der Küche? Warum sind alle Avocados aus Mexiko? Warum bestellt ein Restaurant in Maine Lammfleisch aus Neuseeland? In Food Routes erforscht Robyn Metcalfe einen oft übersehenen Aspekt des globalen Lebensmittelsystems: wie Lebensmittel vom Erzeuger zum Verbraucher gelangen. Sie stellt fest, dass sich die Lebensmittelversorgungskette an unsere immer komplexer werdenden Anforderungen an Personalisierung und Bequemlichkeit anpasst - aber, so sagt sie, es wird kein leichter Weg sein.
Vernetzte, digitale Werkzeuge werden das Lebensmittelsystem verbessern, aber auch unsere Beziehung zu Lebensmitteln auf eine Weise herausfordern, die Ängste hervorruft. Es dürfte nicht einfach sein, unsere Zuneigung von grünen Feldern mit Bio-Tomaten auf Hochhausgewächshäuser zu übertragen, die von Robotern gepflegt werden. Und doch, so argumentiert Metcalfe - ein vorsichtiger Technologieoptimist - bieten technologische Fortschritte Möglichkeiten für Innovationen, die in einer zunehmend urbanisierten Welt mehr Menschen mit besseren Lebensmitteln versorgen können.
Metcalfe folgt einem Stück New Yorker Pizza und einem Club-Sandwich durch die Lebensmittelversorgungskette, betrachtet lokale Lebensmittel, globale Lebensmittel und Lebensmittelwüsten, untersucht die Verarbeitung, Verpackung und Lagerung von Lebensmitteln, erforscht die Transportnetzwerke, die den Bauernhof mit dem Teller verbinden, und erklärt, wie Lebensmittel mithilfe von Sensoren und dem Internet der Dinge verfolgt werden können. Die Lebensmittel der Zukunft sind möglicherweise technisiert, vernetzt und nahezu unabhängig von den auf den Feldern angebauten Pflanzen. Neue Technologien können das Lebensmittelsystem effizienter machen - aber zu welchem Preis für unsere traditionell enge Beziehung zu Lebensmitteln?
| ISBN: | 9780262539524 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 208 |
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