Food and Nutrition: A Human Health Perspective
Unter Ernährung versteht man den physiologischen und biochemischen Prozess der Verwertung von Lebensmitteln durch lebende Organismen, um Leben zu erhalten.
Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Vitamine, Fette, Ballaststoffe und Wasser helfen den Organismen zu wachsen, zu überleben und sich zu vermehren. Wenn die lebenswichtigen Nährstoffe über die Ernährung nicht im richtigen Verhältnis zur Verfügung gestellt werden, können Mangelkrankheiten wie Anämie, Skorbut, Blindheit, Totgeburten, Frühgeburten usw.
auftreten. Ein hoher Verzehr bestimmter Nährstoffe kann auch zu Krankheiten wie dem metabolischen Syndrom, Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, um nur einige zu nennen. Dieses Buch ist eine Zusammenstellung von Kapiteln, in denen die wichtigsten Konzepte und neuen Trends im Bereich Lebensmittel und Ernährung erörtert werden.
Es enthält verschiedene Ansätze, Bewertungen, Methoden und fortgeschrittene Studien zur Ernährung und zur menschlichen Ernährung. Dieses Buch ist ein kollektiver Beitrag einer renommierten Gruppe von internationalen Experten.
| ISBN: | 9781639872282 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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