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Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry
Dieses Buch ist eine Einführung in das Management von Speisen und Getränken in einem Luxushotel. Es bietet eine detaillierte Abdeckung der operativen Bereiche innerhalb der Lebensmittel- und Getränkeabteilung, basierend auf zahlreichen realen Beispielen aus der Branche, die es dem Leser ermöglichen, die Feinheiten des täglichen Betriebs der Verkaufsstellen zu verstehen.
Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry ist ein Nachschlagewerk für alle Studenten des Gastgewerbes, die sich ausreichende Kenntnisse in diesem Bereich aneignen möchten, um eine quantitative und qualitative Analyse der Abteilung durch Einnahmen- und Kostenmanagement sowie Qualitätsprüfungen durchzuführen. Es befasst sich auch mit den verschiedenen Trends, die die Branche heute prägen, wobei der Schwerpunkt auf Fragen der Nachhaltigkeit und ethischen Belangen liegt.
| ISBN: | 9781637420102 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 150 |
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