Foodborne Pathogens - Recent Advances in Control and Detection
In einer völlig globalisierten Welt mit einer Bevölkerung, die nach Schätzungen der Vereinten Nationen bis zum Jahr 2100 auf 10 Milliarden Menschen anwachsen wird, sind Ernährungssicherheit und Lebensmittelsicherheit zwei der größten Herausforderungen für die Menschheit. Nach wie vor verursachen lebensmittelbedingte Krankheitserreger jedes Jahr weltweit viele Infektionsfälle beim Menschen.
Der globale Handel führt heute dazu, dass Lebensmittel, die in einer bestimmten Region oder Branche produziert werden, weltweit vertrieben werden, was zu einem Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen führen kann, die Menschen in verschiedenen Ländern betreffen. Die zunehmende Resistenz gegen antimikrobielle Mittel und das Auftreten multiresistenter Bakterienstämme ist ein weiterer Grund zur Sorge.
Der Nachweis und die Kontrolle von Krankheitserregern sind daher von entscheidender Bedeutung, um Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen zu verhindern und die Verbreitung von Krankheitserregern entlang der Lebensmittelherstellungskette zu verringern. In den Kapiteln dieses Buches erhält der Leser einen Überblick über die wichtigsten Lebensmittelerreger und die von ihnen verursachten Probleme sowie über die wichtigsten Bekämpfungsmaßnahmen und Techniken für ihren schnellen Nachweis.
| ISBN: | 9781803559032 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 126 |
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