Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives
Angesichts schwindender Ressourcen und der Herausforderung des Klimawandels versuchen die Unternehmen, ihre Produktion zu verbessern und gleichzeitig weniger Ressourcen zu verbrauchen. Gleichzeitig ändern die Verbraucher ihr Verhalten, indem sie sich für eine lokale Produktion entscheiden oder Massenprodukte kaufen. Als Grenzgänger zwischen Verbrauchern und Erzeugern spielen Einzelhändler eine wichtige Rolle bei der Einleitung von Veränderungen. Beispiele dafür sind das Angebot von mehr fair gehandelten und biologischen Produkten, die Verringerung von Verpackungen, die Reduzierung von Emissionen und Lebensmittelabfällen oder die Gründung von lokalen Initiativen und der Aufbau echter Partnerschaften mit ihren Lieferanten.
Im ersten Teil dieses Buches werden die Praktiken der Einzelhändler in verschiedenen europäischen Ländern im Bereich der nachhaltigen Entwicklung analysiert und nationale Fallstudien vorgestellt, in denen bewährte Praktiken einer Reihe von Einzelhändlern zu diesem Thema untersucht werden. Dazu gehören: Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch und System U in Frankreich; Inditex, Cortefiel und MANGO in Spanien; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (mit Lidl und Kaufland) und Aldi in Deutschland; sowie Tesco und Marks & Spencer im Vereinigten Königreich. Die Strategien dieser Einzelhändler sollen in Polen untersucht werden, um ihre europäische Entwicklung besser zu verstehen.
Im zweiten Teil werden die Herausforderungen hervorgehoben, denen sich der europäische Einzelhandel im Zuge des gesellschaftlichen und technologischen Wandels stellen muss. Die Rolle der Verbraucher und ihre Praktiken der nachhaltigen Entwicklung werden analysiert, um die Auswirkungen auf den Einzelhandel und die Hauptrisiken für Einzelhändler zu verstehen. Die Bedeutung der Service Dominant Logic als Mittel, um den Einzelhändler mit dem Kunden zu verbinden, wird untersucht, um zu zeigen, wie man das Richtige tun und gleichzeitig erfolgreich sein kann, insbesondere im Lichte der technologischen Innovation.
Dieses Buch ist für Akademiker, Studenten und Berufsausbilder gleichermaßen interessant, da es ein grundlegendes Verständnis der Praktiken des Einzelhandels in verschiedenen Ländern und ihrer Auswirkungen auf die Verbraucher vermittelt.
| ISBN: | 9781787145542 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 208 |
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