Bewertung:
Das Buch erhielt positive Bewertungen für seine Qualität, Klarheit und den informativen Inhalt, während einige Nutzer Probleme mit dem Versand und der Klassenrelevanz hatten.
Vorteile:⬤ Gut geschrieben und leicht zu verstehen
⬤ informativ und interessant
⬤ kam in gutem Zustand und pünktlich an
⬤ enthält eine Zugangskarte für zusätzliche Ressourcen
⬤ guter Wert für den Preis.
Probleme mit dem Expressversand; ein Nutzer mochte den Kurs nicht, obwohl er das Buch schätzte.
(basierend auf 8 Leserbewertungen)
Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]
Lebensmittelwissenschaft: An Ecological Approach" stellt das Gebiet der Lebensmittelwissenschaft - das Studium der physikalischen, biologischen und chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln und der Konzepte, die der Lebensmittelverarbeitung zugrunde liegen - in einer frischen, zugänglichen Art und Weise dar, die es in den Kontext der Welt stellt, in der wir heute leben. Insbesondere verbindet der Text die Lebensmittelwissenschaft mit den aktuellen Belangen der Lebensmittelqualität, -zusammensetzung und -verfügbarkeit und betont dabei den "ökologischen Ansatz".
Abschnitt I von Food Science: An Ecological Approach" stellt die einführenden Konzepte vor, die Studenten der Lebensmittelwissenschaft lernen müssen. Diese grundlegenden Kapitel vermitteln den Studierenden den Hintergrund, um die Beziehung zwischen Lebensmittelwissenschaft und Umwelt, die von Lebensmittelwissenschaftlern angewandten Forschungsmethoden und die der Lebensmittelzusammensetzung zugrunde liegende Wissenschaft und Chemie zu verstehen. Abschnitt II bietet eine konzentrierte Diskussion über die Arten von Lebensmitteln und die Wissenschaft dahinter.
In jedem Kapitel werden die historische, kulturelle und ökologische Bedeutung der einzelnen Lebensmittel, ihre physikalischen und chemischen Eigenschaften, die Zubereitungstechniken, die Lebensmittelsicherheit und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit behandelt. Neue und wichtige Merkmale der zweiten Auflage: - NEU - Am Ende jedes Kapitels wurden neue Fallstudien hinzugefügt, die die Studierenden dazu anregen, die Konzepte jedes Falles auf ein Problem in der Lebensmittelwissenschaft anzuwenden - NEU & AKTUALISIERT - Ökologische Belange im gesamten Text wurden aktualisiert und weitere neue ökologische Belange wurden hinzugefügt, um die Studierenden über die für die Ökologie in der Lebensmittelwissenschaft relevanten Themen auf dem Laufenden zu halten - NEU - Enthält ein neues Kapitel 5 über Lebensmittelsicherheit - NEU - Das Food Science Workbook and Lab Manual ist in der Navigate 2-Plattform enthalten und wird mit jeder neuen Ausgabe des gedruckten Textes kostenlos mitgeliefert und enthält praktische Übungen, die auf den Schlüsselkonzepten des Textes basieren.
| ISBN: | 9781284122305 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 678 |
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