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Food Physics: Physical Properties - Measurement and Applications
Dieses erste Lehrbuch auf diesem Gebiet beschreibt die Prinzipien der Lebensmittelphysik von den Grundlagen an - und orientiert sich dabei an den Bedürfnissen der Praktiker, ohne wichtige Grundlagen auszulassen.
Es ist unentbehrlich für zukünftige Studenten der Lebensmitteltechnologie und -chemie sowie für Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelindustrie. Die Lebensmittelphysik beschäftigt sich mit den physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln, Lebensmittelzutaten und deren Messung.
Physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln spielen in allen Bereichen, in denen moderne technologische Verfahren zur Gewinnung von Lebensmittelrohstoffen und zur Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt werden, eine wichtige Rolle. Die Bestimmung der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und verwandten Produkten ist eine Voraussetzung für die Planung, Produktionstechnik und Automatisierung von Prozessen in der heutigen Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie sowie für alle damit verbundenen Qualitätskontrolltätigkeiten.
| ISBN: | 9783540341918 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2007 |
| Seitenzahl: | 550 |
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