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Food Safety: The Science of Keeping Food Safe
Lebensmittelsicherheit ist ein vielschichtiges Thema, bei dem Mikrobiologie, Chemie, Normen und Vorschriften sowie Risikomanagement zum Tragen kommen, um Fragen im Zusammenhang mit bakteriellen Krankheitserregern, chemischen Verunreinigungen, natürlichen Giftstoffen, Sicherheit von Zusatzstoffen, Allergenen und mehr zu behandeln.
Diese überarbeitete Ausgabe wurde mit den neuesten Informationen zur Lebensmittelsicherheit aktualisiert. Sie befasst sich mit allen Themen, die für ein umfassendes Verständnis der Sicherheit von Lebensmitteln relevant sind, die wir essen. Jedes Kapitel von Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Second Edition geht von einführenden Konzepten aus und baut auf einer anspruchsvollen Behandlung des Themas auf, so dass der Leser das Wissen mitnehmen kann, das für das Verständnis der Lebensmittelsicherheit auf einer Vielzahl von Ebenen erforderlich ist. Diese neue Ausgabe ist durchgehend mit Fotos und Beispielen illustriert und enthält außerdem vier neue Kapitel über Radioaktivität in Lebensmitteln, Lebensmittelterrorismus, Lebensmittelechtheit und Nahrungsergänzungsmittel.
- Diese zweite Auflage wurde durchgehend überarbeitet und aktualisiert, um die neuesten Themen in diesem sich schnell entwickelnden Bereich zu berücksichtigen.
- Enthält 4 brandneue Kapitel zu Radioaktivität in Lebensmitteln, Lebensmittelterrorismus, Lebensmittelechtheit und Nahrungsergänzungsmitteln.
- Das am besten lesbare und benutzerfreundliche Buch zur Lebensmittelsicherheit für Studenten, Wissenschaftler, Regulierungsbehörden und allgemeine Leser.
Lebensmittelsicherheit ist der ideale Ausgangspunkt für Studenten und Nichtfachleute, die sich mit Fragen der Lebensmittelsicherheit vertraut machen wollen, und eine unterhaltsame und stilvolle Lektüre für diejenigen, die bereits einen akademischen oder beruflichen Hintergrund in diesem Bereich haben.
| ISBN: | 9781119133667 |
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| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 568 |
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